Hvad er en Aldehyde?
Aldehyder er organiske molekyler, hvilket betyder, at de er fremstillet af carbonatomer. De kan differentieres fra andre organiske molekyler, fordi de indeholder en aldehyd- eller formylgruppe. Denne gruppe består af et carbonatom, der er bundet til et hydrogenatom og et oxygenatom ved henholdsvis en enkeltbinding og dobbeltbinding. Aldehyder er blot en af de mange forskellige typer organiske molekyler og forbindelser. De adskiller sig meget i deres fysiske egenskaber og dannes ofte ved oxidation af en alkohol.
Ketoner og aldehyder er meget ens, idet de begge har carbonatomer dobbeltbundet til ilt - disse kaldes carbonylgrupper. Aldehyder kan differentieres fra ketoner baseret på, hvor carbonylgruppen findes. Det findes i slutningen af molekylet i en aldehyd, mens carbonylgruppen inden for ketonmolekylet findes mellem to andre carbonatomer.
Den kemiske formel for aldehyder er R-CHO, hvor R repræsenterer resten af molekylet, der er bundet til carbonet i aldehydgruppen gennem en enkeltbinding. Aldehyder er meget almindelige forbindelser, og den enkleste er formaldehyd. Den kemiske struktur af formaldehyd er et enkelt hydrogenatom, der en gang er bundet til carbonet i aldehydgruppen. Det har den kemiske formel CH20.
De fysiske egenskaber af aldehyder varierer meget på grund af det brede spektrum af R-grupper knyttet til -CHO-gruppen. Det er resten af molekylet, der bestemmer, hvordan aldehydet skal fremstå og virke. Mange forskellige duftstoffer er aldehyder, og disse molekyler findes også i mange essentielle olier. Eksempler inkluderer vanillan fra vaniljebønne og kanelaldehyd, der tilvejebringer lugten og smagen af kanel.
Aldehyder kan dannes ved oxidation af en alkohol. Under denne kemiske reaktion mister alkoholen et hydrogenatom til et andet molekyle - det er med andre ord dehydrogeneret. Det resulterende molekyle har nu -CHO-gruppen af et aldehyd i slutningen af det i stedet for -CH2OH for et alkoholmolekyle. Gennem tilsætning af vand kan et aldehyd danne et aldehydhydrat, der derefter oxideres til en carboxylsyre. Disse er almindelige organiske syrer, såsom eddikesyre, der findes i eddike og myresyre, der er produceret af myrer.
Den type alkohol, der gennemgår oxidation, bestemmer den type molekyle, der er resultatet. For at danne aldehyder fra alkoholoxidation oxideres en primær alkohol eller mister et hydrogenatom. Primære alkoholer har kun en R-gruppe knyttet til -CH2OH-gruppen; sekundære og tertiære alkoholer findes også med henholdsvis to og tre R-grupper. Når sekundære alkoholer oxideres, resulterer ketoner. I modsætning hertil kan tertiære alkoholer ikke oxideres.