Wat is een aldehyde?
Aldehyden zijn organische moleculen, wat betekent dat ze zijn gemaakt van koolstofatomen. Ze kunnen worden onderscheiden van andere organische moleculen omdat ze een aldehyde- of formylgroep bevatten. Deze groep bestaat uit een koolstofatoom dat is verbonden met een waterstofatoom en een zuurstofatoom door respectievelijk een enkele binding en dubbele binding. Aldehyden zijn slechts een van de vele verschillende soorten organische moleculen en verbindingen. Ze verschillen sterk in hun fysieke eigenschappen en worden vaak gevormd door de oxidatie van een alcohol.
Ketonen en aldehyden lijken sterk op elkaar omdat ze beide koolstofatomen hebben die dubbel gebonden zijn aan zuurstof - dit worden carbonylgroepen genoemd. Aldehyden kunnen worden onderscheiden van ketonen op basis van waar de carbonylgroep wordt gevonden. Het wordt gevonden aan het einde van het molecuul in een aldehyde, terwijl in het keton-molecuul de carbonylgroep wordt gevonden tussen twee andere koolstofatomen.
De chemische formule voor aldehyden is R-CHO, waarbij R de rest van het molecuul voorstelt dat via een enkele binding is verbonden met de koolstof van de aldehydegroep. Aldehyden zijn veel voorkomende verbindingen, en de eenvoudigste is formaldehyde. De chemische structuur van formaldehyde is een enkel waterstofatoom dat eenmaal wordt gebonden aan de koolstof van de aldehydegroep. Het heeft de chemische formule van CH 2 O.
De fysische eigenschappen van aldehyden verschillen sterk vanwege het brede bereik van R-groepen verbonden aan de -CHO-groep. Het is de rest van het molecuul dat bepaalt hoe het aldehyde er uit gaat zien en werkt. Veel verschillende geuren zijn aldehyden en deze moleculen komen ook voor in veel essentiële oliën. Voorbeelden zijn vanillan uit de vanilleboon en cinnamaldehyde, dat de geur en smaak van kaneel geeft.
Aldehyden kunnen worden gevormd door oxidatie van een alcohol. Tijdens deze chemische reactie verliest de alcohol een waterstofatoom aan een ander molecuul - met andere woorden, het is gedehydrogeneerd. Het resulterende molecuul heeft nu de -CHO-groep van een aldehyde aan het einde ervan, in plaats van de -CH20H van een alcoholmolecuul. Door de toevoeging van water kan een aldehyde een aldehydehydraat vormen, dat vervolgens wordt geoxideerd tot een carbonzuur. Dit zijn veel voorkomende organische zuren, zoals azijnzuur in azijn en mierenzuur dat wordt geproduceerd door mieren.
Het type alcohol dat oxidatie ondergaat, bepaalt het type molecuul dat ontstaat. Om aldehyden te vormen van alcoholoxidatie, wordt een primaire alcohol geoxideerd of verliest een waterstofatoom. Primaire alcoholen hebben slechts één R-groep verbonden aan de -CH20H-groep; secundaire en tertiaire alcoholen bestaan ook, met respectievelijk twee en drie R-groepen. Wanneer secundaire alcoholen worden geoxideerd, ontstaan ketonen. Tertiaire alcoholen kunnen daarentegen niet worden geoxideerd.