Cos'è un aldeide?
Le aldeidi sono molecole organiche, il che significa che sono realizzati con atomi di carbonio. Possono essere differenziati da altre molecole organiche perché contengono un gruppo aldeide o formato. Questo gruppo è costituito da un atomo di carbonio che è attaccato a un atomo di idrogeno e un atomo di ossigeno da un singolo legame e doppio legame, rispettivamente. Le aldeidi sono solo uno dei diversi tipi di molecole e composti organici. Differiscono notevolmente nelle loro proprietà fisiche e sono spesso formati dall'ossidazione di un alcol.
chetoni e aldeidi sono molto simili in quanto entrambi hanno atomi di carbonio doppiamente legati all'ossigeno - questi sono chiamati gruppi carbonilici. Le aldeide possono essere differenziate dai chetoni in base a dove viene trovato il gruppo carbonilico. Si trova alla fine della molecola in una aldeide, mentre all'interno della molecola chetone il gruppo carbonilCiò è attaccato al carbonio del gruppo Aldeide attraverso un singolo legame. Le aldeidi sono composti molto comuni e il più semplice è la formaldeide. La struttura chimica della formaldeide è un singolo atomo di idrogeno che è legato una volta al carbonio del gruppo di aldeide. Ha la formula chimica di ch 2 o.
Le proprietà fisiche delle aldeidi differiscono notevolmente a causa dell'ampia gamma di gruppi R collegati al gruppo -CO. È il resto della molecola che determina come apparirà e agirà l'Aldeide. Molte fragranze diverse sono aldeidi e queste molecole si trovano anche in molti oli essenziali. Esempi includono vanillano della vaniglia e della cannamaldeide, che fornisce l'odore e il sapore della cannella.
Le aldeidi possono essere formate dall'ossidazione di un alcol. Durante questa reazione chimica, l'alcol perde un atomo di idrogeno contro un'altra molecola - in altreParole, è stato disidrogenato. La molecola risultante ora ha il gruppo -cho di un aldeide alla fine, anziché il -ch 2 OH di una molecola di alcol. Attraverso l'aggiunta di acqua, un'aldeide può formare un idrato di aldeide, che viene quindi ossidato in acido carbossilico. Questi sono acidi organici comuni, come l'acido acetico che si trova nell'aceto e nell'acido formico che è prodotto dalle formiche.
Il tipo di alcol che subisce l'ossidazione determina il tipo di molecola che risulta. Per formare aldeidi dall'ossidazione dell'alcol, un alcol primario viene ossidato o perde un atomo di idrogeno. Gli alcoli primari hanno un solo gruppo R allegato al gruppo -Ch 2 OH; Esistono anche alcoli secondari e terziari, rispettivamente con due e tre gruppi R. Quando gli alcoli secondari sono ossidati, i chetoni risultano. Al contrario, gli alcoli terziari non possono essere ossidati.