Co to jest aldehyd?
Aldehydy to cząsteczki organiczne, co oznacza, że są zbudowane z atomów węgla. Można je odróżnić od innych cząsteczek organicznych, ponieważ zawierają one grupę aldehydową lub formylową. Ta grupa składa się z atomu węgla, który jest przyłączony do atomu wodoru i atomu tlenu odpowiednio przez pojedyncze wiązanie i podwójne wiązanie. Aldehydy to tylko jeden z wielu różnych rodzajów cząsteczek organicznych i związków. Różnią się one znacznie właściwościami fizycznymi i często powstają w wyniku utlenienia alkoholu.
Ketony i aldehydy są bardzo podobne, ponieważ oba mają atomy węgla podwójnie związane z tlenem - są to tak zwane grupy karbonylowe. Aldehydy można odróżnić od ketonów na podstawie tego, gdzie znajduje się grupa karbonylowa. Znajduje się na końcu cząsteczki w aldehydzie, podczas gdy w cząsteczce ketonu grupa karbonylowa znajduje się między dwoma innymi atomami węgla.
Wzór chemiczny aldehydów to R-CHO, gdzie R oznacza resztę cząsteczki, która jest przyłączona do węgla grupy aldehydowej za pomocą pojedynczego wiązania. Aldehydy są bardzo powszechnymi związkami, a najprostszym jest formaldehyd. Struktura chemiczna formaldehydu jest pojedynczym atomem wodoru, który jest raz związany z węglem grupy aldehydowej. Ma wzór chemiczny CH 2 O.
Właściwości fizyczne aldehydów różnią się znacznie ze względu na szeroki zakres grup R przyłączonych do grupy -CHO. Reszta cząsteczki decyduje o tym, jak pojawi się i będzie działać aldehyd. Wiele różnych substancji zapachowych to aldehydy, a cząsteczki te znajdują się również w wielu olejkach eterycznych. Przykłady obejmują wanilię z fasoli waniliowej i aldehyd cynamonowy, który zapewnia zapach i smak cynamonu.
Aldehydy mogą powstawać przez utlenianie alkoholu. Podczas tej reakcji chemicznej alkohol traci atom wodoru do innej cząsteczki - innymi słowy został odwodorniony. Powstała cząsteczka ma teraz na końcu grupę -CHO aldehydu, zamiast -CH2OH cząsteczki alkoholu. Przez dodanie wody aldehyd może tworzyć hydrat aldehydu, który następnie utlenia się do kwasu karboksylowego. Są to powszechne kwasy organiczne, takie jak kwas octowy występujący w occie i kwas mrówkowy wytwarzany przez mrówki.
Rodzaj alkoholu, który ulega utlenieniu, determinuje rodzaj powstałej cząsteczki. Aby utworzyć aldehydy z utleniania alkoholu, pierwszorzędowy alkohol utlenia się lub traci atom wodoru. Pierwotne alkohole mają tylko jedną grupę R przyłączoną do grupy -CH2OH; istnieją również drugorzędowe i trzeciorzędowe alkohole, odpowiednio z dwiema i trzema grupami R. Po utlenieniu drugorzędowych alkoholi powstają ketony. Natomiast trzeciorzędowych alkoholi nie można utleniać.