Co je Aldehyde?
Aldehydy jsou organické molekuly, což znamená, že jsou vyrobeny z atomů uhlíku. Mohou být odlišeny od jiných organických molekul, protože obsahují aldehydovou nebo formylskupinu. Tato skupina je tvořena atomem uhlíku, který je připojen k atomu vodíku a atomu kyslíku jednoduchou vazbou, respektive dvojnou vazbou. Aldehydy jsou jen jedním z mnoha různých typů organických molekul a sloučenin. Velmi se liší ve svých fyzikálních vlastnostech a jsou často vytvářeny oxidací alkoholu.
Ketony a aldehydy jsou velmi podobné v tom, že oba mají atomy uhlíku dvojnou vazbou na kyslík - nazývají se karbonylové skupiny. Aldehydy lze odlišit od ketonů na základě toho, kde se nachází karbonylová skupina. Nachází se na konci molekuly v aldehydu, zatímco v molekule ketonu se karbonylová skupina nachází mezi dvěma dalšími atomy uhlíku.
Chemický vzorec pro aldehydy je R-CHO, kde R představuje zbytek molekuly, který je připojen k uhlíku aldehydové skupiny jednoduchou vazbou. Aldehydy jsou velmi běžné sloučeniny a nejjednodušší je formaldehyd. Chemická struktura formaldehydu je jediný atom vodíku, který je jednou vázán na uhlík aldehydové skupiny. Má chemický vzorec CH20.
Fyzikální vlastnosti aldehydů se značně liší v důsledku širokého rozsahu skupin R připojených ke skupině -CHO. To, jak se aldehyd objeví a působí, určuje zbytek molekuly. Mnoho různých vonných látek jsou aldehydy a tyto molekuly se nacházejí také v mnoha éterických olejích. Mezi příklady patří vanillan z vanilkových bobů a skořicový aldehyd, který dodává vůni a chuť skořice.
Aldehydy se mohou tvořit oxidací alkoholu. Během této chemické reakce ztratí alkohol atom vodíku na jinou molekulu - jinými slovy byl dehydrogenován. Výsledná molekula má nyní -CHO skupinu aldehydu na jejím konci, namísto -CH20H alkoholové molekuly. Přidáním vody může aldehyd tvořit hydrát aldehydu, který se potom oxiduje na karboxylovou kyselinu. Jedná se o běžné organické kyseliny, jako je kyselina octová nalezená v octě a kyselina mravenčí, která je produkována mravenci.
Druh alkoholu, který podléhá oxidaci, určuje typ výsledné molekuly. K vytvoření aldehydů z oxidace alkoholu se primární alkohol oxiduje nebo ztrácí atom vodíku. Primární alkoholy mají pouze jednu skupinu R připojenou ke skupině -CH20H; existují také sekundární a terciární alkoholy se dvěma a třemi R skupinami. Při oxidaci sekundárních alkoholů vznikají ketony. Naproti tomu terciární alkoholy nemohou být oxidovány.