O que é um aldeído?
Aldeídos são moléculas orgânicas, o que significa que são feitos de átomos de carbono. Eles podem ser diferenciados de outras moléculas orgânicas porque contêm um grupo aldeído ou formil. Este grupo é constituído por um átomo de carbono que está ligado a um átomo de hidrogênio e a um átomo de oxigênio por uma ligação simples e dupla, respectivamente. Os aldeídos são apenas um dos muitos tipos diferentes de moléculas e compostos orgânicos. Eles diferem muito em suas propriedades físicas e são frequentemente formados pela oxidação de um álcool.
Cetonas e aldeídos são muito semelhantes, pois ambos têm átomos de carbono ligados duplamente ao oxigênio - esses são chamados grupos carbonila. Os aldeídos podem ser diferenciados das cetonas com base em onde o grupo carbonila é encontrado. É encontrado no final da molécula em um aldeído, enquanto na molécula de cetona o grupo carbonil é encontrado entre dois outros átomos de carbono.
A fórmula química para aldeídos é R-CHO, em que R representa o restante da molécula que está ligada ao carbono do grupo aldeído por meio de uma ligação simples. Os aldeídos são compostos muito comuns, e o mais simples é o formaldeído. A estrutura química do formaldeído é um único átomo de hidrogênio que está ligado uma vez ao carbono do grupo aldeído. Possui a fórmula química de CH 2 O.
As propriedades físicas dos aldeídos diferem bastante devido à grande variedade de grupos R ligados ao grupo -CHO. É o resto da molécula que determina como o aldeído vai aparecer e agir. Muitas fragrâncias diferentes são aldeídos, e essas moléculas também são encontradas em muitos óleos essenciais. Exemplos incluem vanilana do feijão de baunilha e cinamaldeído, que fornece o cheiro e o sabor da canela.
Os aldeídos podem ser formados pela oxidação de um álcool. Durante essa reação química, o álcool perde um átomo de hidrogênio para outra molécula - em outras palavras, foi desidrogenado. A molécula resultante agora possui o grupo -CHO de um aldeído no final, em vez do -CH2OH de uma molécula de álcool. Através da adição de água, um aldeído pode formar um hidrato de aldeído, que é então oxidado a um ácido carboxílico. Estes são ácidos orgânicos comuns, como o ácido acético encontrado no vinagre e o ácido fórmico produzido pelas formigas.
O tipo de álcool que sofre oxidação determina o tipo de molécula resultante. Para formar aldeídos a partir da oxidação do álcool, um álcool primário é oxidado ou perde um átomo de hidrogênio. Os álcoois primários possuem apenas um grupo R ligado ao grupo -CH 2 OH; álcoois secundários e terciários também existem, com dois e três grupos R, respectivamente. Quando os álcoois secundários são oxidados, resultam em cetonas. Por outro lado, os álcoois terciários não podem ser oxidados.