Wat is een maid van de scullery?
Een bijkeuken is een dienstmeisje, verantwoordelijk voor een breed scala aan taken, variërend van het reinigen van potten en pannen in de keuken tot het doorzoeken van de gangen. De positie van SCUCLEMERE Maid is grotendeels vervaagd van de meeste huishoudens, maar historisch gezien zou de SCUCLEMERE meid onderaan de huishoudelijke hiërarchie zijn geweest, en haar werk zou afmattend en grotendeels ondankbaar zijn geweest. Voormalige beursgenoten die over hun werk werden geïnterviewd door historische organisaties, vergeleken hun posities met een vorm van slavernij.
In de complexe organisatie van bedienden binnen een huishouden zou de bijkeuzingsmeisje goed onderaan zijn geweest, rapporterend aan de keukenmeid en de kok. Ze was verantwoordelijk voor een breed scala aan taken, en vanwege haar lage status zou ze bestellingen van vele andere bedienden in het huis hebben aangenomen, terwijl de inwoners van het huis zelden of nooit zouden communiceren met de Maid van de SCUCLEMERE. Als lid van het personeel van de "beneden" waren bijkeukenmidden onzichtbaar en erg harD-Working.
Meestal waren bijkeukenmeisjes tot de eersten die opstaan, omdat ze het huis moesten voorbereiden op iedereen om wakker te worden. Een van de eerste taken van de SCUCLEMERE Maid zou de branden in het huis hebben aangestoken en de kamerpots uitschakelen, en ze zou ook het fornuis in de keuken hebben aangestoken en zich begonnen voor te bereiden op het ontbijt. In veel huishoudens wachtte de bijkeukenmeisje op de bovenste ranglijsten, de tafel voor hen zetten, voedsel naar voren brengen en daarna opruimen.
Na het ontbijt deden bijkeukenmeisjes het zware schoonmaakwerk in de keuken, variërend van het schuren van potten tot het dweilen van de vloeren, en ze zouden vloeren hebben gedweekt, geslagen tapijten, bestrooide planken en een verscheidenheid aan andere schoonmaaktaken in het huis hebben uitgevoerd. Een bijkeuken kan ook werken aan de wasgoed van het huishouden, afhankelijk van hoe het huis was georganiseerd.
De gemiddelde bijkeuken zou bijen hebbenn druk van de pre-ochtenduren tot ruim na het donker, en vanwege haar lage positie, zou haar percentage loon- en werkgerelateerde voordelen beperkt zijn geweest. Veel beursgenoten kregen weinig meer dan de medische zorg voor ruimte, bestuur en noodsituaties, met een paar dagen vrij en geen kans voor een van de lucratieve restjes die bedienden van de bovenste rangorde konden bewaren, ruilen of verkopen om hun lonen aan te vullen.