Wat is middelgrote korrelrijst?

Wanneer mensen rijstkorrels bespreken, verwijzen ze meestal naar de lengte van een typische rijstkorrel. Er zijn veel soorten kortkorrelige rijst en langkorrelige. Tussen versies met korte en lange korrel bestaan ​​er verschillende soorten rijst met gemiddelde korrel.

Normaal gesproken is mediumkorrelrijst iets breder dan langkorrelige rijst, maar ook korter, ongeveer zes millimeter per inch is een goede gemiddelde schatting. Gewoonlijk is de rijst ongeveer drie keer zo lang als hij breed is; dus heeft de breedte van deze korrels de neiging ongeveer twee millimeter te meten. Er zijn verschillende soorten rijst die onder de gemiddelde korrelclassificatie vallen, niet slechts één variëteit. Deze kunnen variëren in smaak, dus je wilt weten welk type je koopt om middellangkorrelige rijst te serveren die het beste past bij de maaltijd die je bereidt.

De rijsttypen die kunnen worden geclassificeerd als medium korrel zijn onder meer:

• Californië middelgrote korrel
• Zuidelijke korrel
• California Mochi

  Chef-koks hebben de neiging om Californische of Zuidelijke versies van middellange korrelrijst te beschouwen als echte middellange korrel, omdat ze erg verschillen van Mochi. De middelgrote korrel van Californië kan bekend staan ​​als calrose, en vereist groeiende regio's met speciale klimaten waar het weer gematigd blijft. Groeiende regio's zijn onder meer Californië, delen van Korea en China, Japan en Australië. Waar de rijst wordt gekweekt in andere landen dan de VS, wordt deze vaak alleen gegeten en wordt hij geprefereerd omdat hij flauw smaakt, vooral witte rijstversies. Het is meestal zachter en een beetje plakkeriger dan andere soorten rijst, vooral veel langkorrelige soorten.

  Zuidelijke rijst met een gemiddelde korrelgrootte is daarentegen niet zo zacht of plakkerig. Terwijl de California-versie een japonica-rijstsoort is, zijn de zuidelijke versies van de indica-soort. De rijst heeft de neiging om meer smaak te hebben en is meestal geler dan wit wanneer gekookt (in versies met witte rijst). Het is populair in het zuiden van de VS en wordt meestal niet alleen gegeten, maar vergezelt vlees of bonen met sauzen. U kunt bijvoorbeeld Zuid-middelgrote korrel gebruiken in recepten voor rode bonen en rijst.

  Arborio rijst lijkt wat op Californië medium korrel rijst, maar het is heel anders als het wordt gekookt. De buitenkant van de korrel wordt romig, terwijl de binnenkant enigszins stevig blijft. Arborio-rijst is vooral populair in Italië en wordt vaak gebruikt in gerechten zoals risotto.

  Mochi-rijst wijkt echt af van de andere soorten. Het wordt kleefrijst genoemd en is favoriet vanwege zijn zoetheid en omdat de rijstkorrels zo goed aan elkaar kleven. Mensen genieten ook van de zoetheid omdat het een hoger glutengehalte heeft en het wordt gebruikt in een verscheidenheid aan Aziatische gerechten.