Co to jest ryż średnioziarnisty?

Kiedy ludzie dyskutują o ziarnie ryżu, odnoszą się zwykle do długości typowego ziarna ryżu. Istnieje wiele odmian ryżu krótkoziarnistego, a także długoziarnistego. Między wersjami krótkiego i długoziarnistego istnieje wiele rodzajów ryżu średnioziarnistego.

Zazwyczaj ryż średnioziarnisty jest nieco szerszy niż ryż długoziarnisty, ale także krótszy, około sześć milimetrów na cal to dobry średni przypuszczenie. Zwykle ryż ma około trzy razy tyle, ile jest szeroki; dlatego szerokość tych ziaren ma tendencję do mierzenia około dwóch milimetrów. Istnieje kilka różnych rodzajów ryżu, które należą do średniej klasy ziarna, a nie tylko jedna odmiana. Mogą różnić się smakiem, więc będziesz chciał wiedzieć, jaki rodzaj kupujesz, aby podawać ryż średnioziarnisty, który najlepiej uzupełnia przygotowywany posiłek.

Rodzaje ryżu, które można zaklasyfikować jako średnie ziarno, obejmują:

• California Medium Grain
• Średnie ziarno południowe
• California Mochi

  Szefowie kuchni nazywają kalifornijskie lub południowe wersje ryżu średnioziarnistego prawdziwymi ziarnami średniego ziarna, ponieważ bardzo różnią się od Mochi. Średnie ziarno kalifornijskie może być znane jako calrose i wymaga uprawy w regionach o specjalnym klimacie, w których pogoda pozostaje umiarkowana. Regiony rozwijające się obejmują Kalifornię, części Korei i Chin, Japonii i Australii. Tam, gdzie ryż jest uprawiany w krajach innych niż USA, często jest popularny, jedzony sam, i lubiany, ponieważ smakuje bez smaku, szczególnie w wersji z białym ryżem. Zwykle jest bardziej miękki i trochę bardziej sztywny niż inne odmiany ryżu, szczególnie wiele gatunków długoziarnistych.

  W przeciwieństwie do tego ryż średnioziarnisty z południa nie jest tak miękki ani lepki. Podczas gdy wersja kalifornijska jest odmianą ryżu japońskiego, wersje południowe pochodzą ze szczepu indica. Ryż ma zwykle więcej smaku i jest zwykle bardziej żółtawy niż biały po ugotowaniu (w wersjach z białym ryżem). Jest popularny na południu USA i zwykle nie jest spożywany sam, ale towarzyszy mięsu lub fasoli z sosami. Możesz na przykład użyć średniego ziarna południowego w przepisach na czerwoną fasolę i ryż.

  Ryż Arborio przypomina trochę ryż średnioziarnisty z Kalifornii, ale po ugotowaniu jest zupełnie inny. Zewnętrzna część ziarna staje się kremowa, podczas gdy wnętrze pozostaje lekko twarde. Ryż Arborio jest szczególnie popularny we Włoszech i jest często stosowany w potrawach takich jak risotto.

  Ryż Mochi naprawdę różni się od innych rodzajów. Nazywa się to lepkim ryżem i jest lubiany ze względu na swoją słodycz, a ponieważ ziarna ryżu tak dobrze do siebie przylegają. Ludzie również lubią jego słodycz, ponieważ ma ona zwykle wyższą zawartość glutenu i jest stosowana w różnych potrawach azjatyckich.