Co je středně zrnitá rýže?

Když lidé diskutují o zrnu rýže, odkazují obvykle na délku typického zrnu rýže. Existuje mnoho odrůd rýže s krátkým zrnem a také odrůdy dlouhého zrna. Mezi verzemi s krátkým a dlouhým obilím existuje řada typů rýže se středním obilím. Rýže je obvykle asi třikrát tak dlouhá, pokud je široká; Šířka těchto zrn má tedy tendenci měřit přibližně dva milimetry. Existuje několik různých typů rýže, které spadají do klasifikace středního zrna, nejen do jediné odrůdy. Ty se mohou lišit v chuti, takže budete chtít vědět, který typ kupujete, abyste mohli podávat středně zrno rýži, která nejlépe doplňuje jídlo, které připravujete.

• Kalifornie mobilí
• Jižní střední zrno
• Kalifornie Mochi

  Chefé mají tendenci odkazovat na kalifornskou nebo jižní verzi rýže se středním obilím, jako opravdové střední zrno, protože se velmi liší od Mochi. Kalifornské střední zrno může být známé jako Calrose a vyžaduje rostoucí oblasti, které mají zvláštní podnebí, kde počasí zůstává mírné. Mezi rostoucí regiony patří Kalifornie, části Koreje a Číny, Japonska a Austrálie. Tam, kde se rýže pěstuje v jiných zemích než v USA, je často populární konzumovaná sama a upřednostňuje, protože chutná nevýrazná, zejména verze bílé rýže. Má tendenci být měkčí a trochu lepkavější než jiné odrůdy rýže, zejména mnoho typů dlouhých zrn.

  Naproti tomu rýže na jižní střední zrno není tak měkká nebo jako lepkavá. Zatímco kalifornská verze je japonským kmenem rýže, jižní verze pocházejí z kmene Indica. Rýže má tendenci mít více chuti a je obvykle nažloutlá než bílá, když je vařena (v bílé rýživerze). Je populární v jižních USA a obvykle se nejedí sám, ale doprovází maso nebo fazole omáčkami. Například můžete použít jižní střední zrno v receptech na červené fazole a rýži.

  Rice Arborio nese některé podobné kalifornské středně zrno rýži, ale je to velmi odlišné, když je vařena. Vnější strana obilí se stává krémovou, zatímco vnitřek zůstává mírně pevný. Rice Arborio je obzvláště populární v Itálii a často se používá v jídlech, jako je rizoto.

  mochi rýže se opravdu liší od ostatních typů. Říká se tomu lepkavá rýže a je upřednostňována pro svou sladkost, a protože rýžová zrna se navzájem tak dobře drží. Lidé si také užívají jeho sladkost, protože má tendenci mít vyšší obsah lepku a používá se v různých asijských jídlech.