中粒米とは何ですか？

人々が米粒について議論するとき、彼らは通常、典型的な米粒の長さを指しています。 多くの短粒米種と長粒種もあります。 短粒と長粒の間には、さまざまな中粒米タイプが存在します。

通常、中粒米は長粒米よりもわずかに幅が広くなりますが、さらに短く、1インチあたり約6ミリメートルが平均的な推測値です。 通常、米は幅が約3倍です。 したがって、これらの粒子の幅は約2ミリメートルになる傾向があります。 単一の品種だけでなく、中粒の分類に分類される米にはいくつかの異なるタイプがあります。 これらは味が異なる場合があるため、準備している食事を最もよく補う中粒米を提供するために、購入しているタイプを知る必要があります。

中粒として分類できる米の種類は次のとおりです。

• カリフォルニア中粒
• 南中粒
• カリフォルニア餅

  シェフは、モチとは非常に異なるため、中粒米のカリフォルニアまたは南部バージョンを真の中粒と呼ぶ傾向があります。 カリフォルニアの中粒穀物はカルロースとして知られている可能性があり、気候が温暖なままである特別な気候を持つ栽培地域が必要です。 成長地域には、カリフォルニア、韓国と中国の一部、日本、オーストラリアが含まれます。 米が米国以外の国で栽培されている場合、単独で食べられることが多く、淡白な味、特に白米バージョンが好まれるので好まれます。 他の米種、特に多くの長粒種よりも柔らかく、少し粘り気があります。

  対照的に、南部の中粒米は、柔らかさや粘着性があまりありません。 カリフォルニアバージョンはイネのジャポニカ系統ですが、サザンバージョンはインディカ系統のものです。 米は風味が強い傾向があり、通常、炊いたときの白よりも黄色がかっています（白米バージョン）。 アメリカ南部で人気があり、通常は単独では食べられませんが、肉や豆のソースが添えられています。 たとえば、小豆と米のレシピで南部の中粒穀物を使用する場合があります。

  Arborio米は、カリフォルニアの中粒米に似ていますが、調理すると非常に異なります。 穀物の外側はクリーミーになり、内側はわずかに硬くなります。 アルボリオ米はイタリアで特に人気があり、リゾットなどの料理でよく使用されます。

  餅米は他のタイプとは本当に異なります。 もち米と呼ばれ、その甘さのために好まれており、米粒が互いにしっかりとくっついているためです。 グルテンの含有量が高い傾向があるため、人々はその甘さも楽しんでおり、さまざまなアジア料理で使用されています。