Wat zijn de verschillende soorten visparasieten?

Visparasieten ingenomen door het eten van rauwe of gedeeltelijk gekookte vis kunnen symptomen van voedselvergiftiging en andere, ernstiger complicaties veroorzaken. Wormen die worden aangetroffen in het vlees of de ingewanden van vissen zijn veel voorkomende voorbeelden van vissenparasieten, en wanneer de vis rauw wordt geconsumeerd, gaan de wormen en larven in de darmen en implanteren ze zich in het lichaam. De drie belangrijkste soorten visparasieten zijn clonorchis sinesis, anisakis en diphyllobothrium.

Clonorchis sinesis, ook bekend als oosterse leverbot, is een klasse van visparasieten die vooral mensen in Japan, China, Taiwan en andere delen van Azië treft. De parasiet groeit binnen de wanden van het lichaam van een vis en creëert een harde schaal die hem beschermt tegen vernietiging door de zure spijsverteringssappen van het menselijk lichaam. Nadat de parasiet in de darmen is overgegaan, hecht deze zich aan de lever en voedt zich met gal geproduceerd door het orgaan. Maagpijn, geelzucht en koorts zijn veel voorkomende symptomen van clonorchis sinesis. De parasiet kan zich zodanig reproduceren dat er een verminderde hoeveelheid gal beschikbaar is voor de maag voor spijsvertering.

Anisakis is een rondworm die aan mensen wordt doorgegeven door vissen die met de parasiet geïnfecteerde schelpdieren hebben ingenomen. De worm hecht zich aan de darmwand en veroorzaakt soms dat witte bloedcellen een granuloom vormen. Anisakis wordt meestal aangetroffen in bot, haring, kabeljauw, zeeduivel en zalm, en het kan ernstige maagkrampen, braken en misselijkheid veroorzaken. Als de worm niet op natuurlijke wijze uit het lichaam wordt gehaald, moet deze chirurgisch worden verwijderd.

Diphyllobothrium is een lintworm die zich hecht aan de darmwand van een mens nadat hij of zij rauwe vis heeft geconsumeerd die larven van de parasiet bevat. De lintworm zal beginnen te groeien, soms tot negen voet lang (2,74 meter) bereiken en zal veel van de voedingsstoffen absorberen die de persoon opneemt, wat ernstige voedingstekorten veroorzaakt. Dit kan leiden tot neurologische aandoeningen en darmproblemen. Diphyllobothrium veroorzaakt diarree, braken, gewichtsverlies en vermoeidheid en kan bijna 20 jaar in het lichaam leven. Als de diagnose lintworm wordt gesteld, krijgt een persoon een medicijn waardoor de worm in de ontlasting wordt gebracht.

Preventie van het inslikken van een visparasiet is de beste manier om voedselvergiftiging door vissen te behandelen. Eet geen rauwe vis tenzij deze voorafgaand aan de bereiding is ingevroren. Mensen moeten ervoor zorgen dat ze bestek en werkbladen die zijn gebruikt om vis te bereiden, goed schoonmaken en ook hun handen wassen voor en na het hanteren van rauwe vis. Voedsel moet op de juiste manier in de koelkast of vriezer in schone containers worden bewaard en de vis mag niet in water worden bewaard. Stoffen handdoeken en sponzen mogen niet worden gebruikt bij het schoonmaken of bereiden van rauwe vis.