Quais são os diferentes tipos de parasitas de peixe?
Os parasitas de peixe ingeridos pela ingestão de peixe cru ou parcialmente cozido podem causar sintomas de intoxicação alimentar e outras complicações mais graves. Os vermes encontrados na carne ou no intestino dos peixes são exemplos comuns de parasitas, e quando o peixe é consumido cru, os vermes e a larva passam para o intestino e se implantam no corpo. Os três principais tipos de parasitas de peixes são clonorchis sinesis, anisakis e diphyllobothrium.
O Clonorchis sinesis, também conhecido como solha do fígado oriental, é uma classe de parasitas de peixes que mais comumente afeta pessoas no Japão, China, Taiwan e outras partes da Ásia. O parasita cresce dentro das paredes do corpo de um peixe e cria uma casca dura que o protege de ser destruído pelos sucos digestivos ácidos do corpo humano. Depois que o parasita passa para o intestino, ele se liga ao fígado e se alimenta da bile produzida pelo órgão. Dor de estômago, icterícia e febre são sintomas comuns de clonorchis sinesis. O parasita pode se reproduzir a ponto de haver uma quantidade reduzida de bílis disponível no estômago para digestão.
Anisakis é uma lombriga transmitida aos seres humanos por peixes que ingeriram moluscos infectados com o parasita. O verme se liga à parede intestinal e às vezes faz com que os glóbulos brancos formem um granuloma. O anisakis é mais comumente encontrado em solha, arenque, bacalhau, tamboril e salmão, e pode causar cólicas estomacais graves, vômitos e náusea. Se o verme não passar naturalmente do corpo, ele deve ser removido cirurgicamente.
Diphyllobothrium é uma tênia que se liga ao revestimento do intestino em um ser humano depois de consumir peixe cru que contém larvas do parasita. A tênia começará a crescer, atingindo às vezes até nove pés de comprimento (2,74 metros) e absorverá muitos dos nutrientes que a pessoa ingere, causando graves deficiências nutricionais. Isso pode levar a distúrbios neurológicos e problemas intestinais. Dipillobothrium causará diarréia, vômito, perda de peso e fadiga, e pode viver no corpo por quase 20 anos. Se diagnosticado com uma tênia, uma pessoa receberá um medicamento que fará com que o verme passe nas fezes.
A prevenção da ingestão de um parasita de peixe é a melhor maneira de tratar a intoxicação alimentar de peixes. Evite comer peixe cru, a menos que tenha sido congelado antes da preparação. As pessoas devem certificar-se de limpar adequadamente os utensílios e as bancadas usadas para preparar o peixe e também lavar as mãos antes e depois de manusear o peixe cru. Os alimentos devem ser armazenados adequadamente na geladeira ou no freezer em recipientes limpos e o peixe não deve ser armazenado em água. Toalhas de mão e esponjas de pano não devem ser usadas ao limpar ou preparar peixe cru.