Vilka är de olika typerna av fiskparasiter?

Fiskparasiter som intas genom att äta rå eller delvis kokt fisk kan orsaka matförgiftningssymtom och andra allvarligare komplikationer. Maskar som finns i kött eller tarmar hos fisk är vanliga exempel på fiskparasiter, och när fisken konsumeras rå passerar maskarna och larverna in i tarmen och implanterar sig själva i kroppen. De tre huvudtyperna av fiskparasiter är clonorchis sinesis, anisakis och difyllobothrium.

Clonorchis sinesis, även känd som orientalisk leverflock, är en klass av fiskparasiter som oftast drabbar människor i Japan, Kina, Taiwan och andra delar av Asien. Parasiten växer in i en fisks väggar i kroppen och skapar ett hårt skal som skyddar den från att förstöras av mänskliga kroppens sura matsmältningsjuicer. Efter att parasiten passerar in i tarmen, fästs den i levern och livnär sig på galla som produceras av organet. Magsmärta, gulsot och feber är vanliga symtom på clonorchis sinesis. Parasiten kan reproducera sig så att det finns en reducerad mängd galla som är tillgänglig för magen för matsmältning.

Anisakis är en rundmask som överförs till människor av fisk som har intagit skaldjur infekterad med parasiten. Ormen fästs vid tarmsväggen och får ibland vita blodkroppar att bilda ett granulom. Anisakis finns oftast i flundra, sill, torsk, monkfish och lax, och det kan orsaka svåra magkramper, kräkningar och illamående. Om masken inte passerar naturligt från kroppen, måste den tas bort kirurgiskt.

Diphyllobothrium är en bandmask som fästs vid tarms foder i en människa efter att han eller hon har konsumerat rå fisk som innehåller larver av parasiten. Bandmasken börjar växa och når ibland upp till nio fot lång (2,74 meter) och tar upp många av de näringsämnen som personen intar och orsakar allvarliga näringsbrister. Detta kan leda till neurologiska störningar och tarmproblem. Difyllobothrium orsakar diarré, kräkningar, viktminskning och trötthet, och det kan leva i kroppen i nästan 20 år. Om diagnosen bandmask ges, kommer en person att få ett läkemedel som får ormen att passera i avföringen.

Förebyggande av intag av en fiskparasit är det bästa sättet att behandla matförgiftning från fisk. Undvik att äta rå fisk om den inte har frysts före beredningen. Människor bör se till att rengöra redskap och bänkskivor som har använts för att förbereda fisk, och även tvätta händerna före och efter hantering av rå fisk. Mat ska förvaras ordentligt i kylen eller frysen i rena behållare, och fisken ska inte förvaras i vatten. Handdukar och svampar av duk ska inte användas vid rengöring eller beredning av rå fisk.