Wat houdt maïs frezen in?

Maïs, in veel landen ook wel maïs genoemd, is een belangrijk graangewas dat over de hele wereld wordt geproduceerd voor gebruik in een breed scala aan voedingsmiddelen en als veevoeder. Nadat het is geoogst, moet maïs worden gemalen om tot producten te worden geraffineerd. De twee belangrijkste processen van maïsmalen zijn natmalen en droogmalen. Nat malen wordt gebruikt om voedselingrediënten en diervoeders te produceren, terwijl droog malen voornamelijk wordt gebruikt om ethanol te produceren, een veel gebruikte alcoholverbinding die wordt gebruikt als biobrandstof.

Een enkele kern van maïs bestaat uit verschillende nuttige componenten. De kiem, of het plantenembryo, bevat olie. Het vlezige deel van de kern rondom de kiem, het endosperm genoemd, bevat zetmeel; een koolhydraat of suiker; en gluten, een eiwit. Bij industrieel maïsmalen is het doel om deze componenten uit de kernel te halen, zodat ze kunnen worden gebruikt om verschillende producten te maken.

Het malen van natte maïs begint met droge maïskolven, die worden ondergedompeld in watertanks met melkzuur en zwaveldioxide om de korrels te verzachten en het zetmeel los te maken. Na deze stap wordt de maïs gemalen. De kiem wordt verwijderd door de grondmaïs en water door een afscheider te laten stromen, waardoor de olieachtige kiem naar de oppervlakte drijft. Dit deel van de kernel kan worden gebruikt om maïsolie te maken; etenswaren; en kiemmeel, een veevoer.

Nadat de kiem is verwijderd, wordt de vezel, die ook wordt gebruikt in diervoeders, afgeschermd van het resterende zetmeel en gluten. Centrifuges centrifugeren het zetmeel en gluten met hoge snelheden, waardoor ze door dichtheid scheiden. De gluten worden toegevoegd aan vezels voor gebruik in diervoeders en het zetmeel wordt gebruikt in menselijke voeding, textiel, papier en vele andere toepassingen. Zetmeel vormt het merendeel van de producten die worden geproduceerd door nat maïsmalen, gevolgd door gluten en maïsolie.

Het malen van droge maïs omvat fermentatie, een biochemisch proces waarbij ethanol wordt geproduceerd uit de suikers in de maïskorrels. In de eerste stap van dit proces wordt de maïs gemalen tot een fijne maaltijd. Het zetmeel in deze maaltijd moet dan vloeibaar worden gemaakt. Water en een enzym worden toegevoegd om een ​​hydrolysereactie aan te moedigen, die de zetmeelmoleculen in lange suikerketens afbreekt.

Vervolgens wordt het zetmeel verwarmd om ongewenste bacteriën te vernietigen en afgebroken tot meer basische suikers met behulp van een ander enzym. Gist wordt toegevoegd om de suiker te metaboliseren. Door de metabolische activiteit van de gist wordt de suiker omgezet in ethanol en kooldioxide. Dit proces staat bekend als gisting. Het belangrijkste product van droogmalen, ethanol, wordt veelvuldig gebruikt als industriële chemische stof en brandstof, terwijl bijproducten van het proces kunnen worden gebruikt als extra toevoegingen aan veevoeder.