Co se podílí na frézování kukuřice?
Kukuřice, známá také jako kukuřice v mnoha zemích, je důležitou plodinou na zrno produkovanou po celém světě pro použití v široké škále potravin a jako krmivo pro hospodářská zvířata. Po sklizni musí být kukuřice podrobena mletí, aby mohla být rafinována na produkty. Dva hlavní procesy mletí kukuřice jsou mokré a suché. Mokré mletí se používá k výrobě potravinových přísad a krmiv pro zvířata, zatímco suché mletí se primárně používá k výrobě ethanolu, široce používané alkoholové sloučeniny, která má uplatnění jako biopalivo.
Jedno jádro kukuřice se skládá z několika užitečných komponent. Klíček nebo rostlinné embryo obsahuje olej. Masitá část jádra obklopujícího zárodek, nazývaná endosperm, obsahuje škrob; uhlohydrát nebo cukr; a lepek, protein. Při průmyslovém mletí kukuřice je cílem extrahovat tyto komponenty z jádra, aby mohly být použity k vytváření různých produktů.
Mletí kukuřice za mokra začíná suchými klasy kukuřice, které jsou namočeny ve vodních nádržích kyselinou mléčnou a oxidem siřičitým pro změkčení jádra a uvolnění škrobu. Po tomto kroku se kukuřice rozemele. Klíček se odstraní spuštěním mleté kukuřice a vody přes odlučovač, který způsobí, že olejové klíčky vznášejí na povrch. Tato část jádra může být použita k výrobě kukuřičného oleje; potravinové výrobky; a zárodečné jídlo, krmivo pro hospodářská zvířata.
Po odstranění zárodků se vlákno, které se také používá v krmivech pro zvířata, prosévá od zbývajícího škrobu a lepku. Centrifugy odstředí škrob a lepek vysokou rychlostí, což způsobí jejich oddělení hustotou. Lepek se přidává do vlákniny pro použití v krmivech a škrob se používá v potravinách pro lidi, textilu, papíru a mnoha dalších aplikacích. Škrob tvoří většinu produktů vyráběných mokrým mletím kukuřice, poté lepkem a kukuřičným olejem.
Suché mletí kukuřice zahrnuje fermentaci, což je biochemický proces, při kterém se z cukrů v kukuřičných jádrech produkuje ethanol. V prvním kroku tohoto procesu se kukuřice mele na jemné jídlo. Škrob v tomto jídle se pak musí podrobit zkapalnění. Přidá se voda a enzym pro podporu hydrolytické reakce, která štěpí molekuly škrobu na dlouhé cukrové řetězce.
Dále se škrob zahřeje, aby se zničily nežádoucí bakterie a pomocí dalšího enzymu se štěpí na více základní cukry. Kvasinky se přidávají k metabolizaci cukru. Díky metabolické aktivitě kvasinek se cukr přeměňuje na ethanol a oxid uhličitý. Tento proces se nazývá fermentace. Hlavní produkt suchého mletí, ethanol, má mnoho využití jako průmyslová chemická látka a palivo, zatímco vedlejší produkty tohoto postupu lze použít jako další přísady do krmiv pro hospodářská zvířata.