Wat zijn bamboe spruiten?

Een spruit is een plant in de vroege stadia van groei. Een bamboe -spruit is het jonge, tedere deel van de bamboeplant dat enigszins is gegroeid maar niet erg groot is in vergelijking met de uiteindelijke grootte van de plant. De termen "Bamboo Sprout" en "Bamboo Shoot" worden vaak door elkaar gebruikt. Een nietje in veel Aziatische landen, bamboespruiten zijn een veel voorkomend element in een breed scala aan voedselgerechten.

Meestal worden deze spruiten gesneden en gekookt samen met vlees en andere groenten in recepten. Ze bieden een unieke smaak en textuur voor veel gerechten. De knapperigheid van bamboespruiten hangt af van of ze vers of ingeblikt zijn, hoe lang ze zijn gekookt en hoe dik ze worden gesneden. Spruiten uit verschillende soorten bamboe hebben verschillende smaken. Ze worden soms vergeleken met groenten als asperges en maïs voor hun smaak en textuur.

Ondanks het feit dat bamboeSpruiten worden vaak geassocieerd met Aziatische landen zoals China, Vietnam en Japan, ze worden ook in andere delen van de wereld gekweekt. In de Verenigde Staten zijn verse bamboespruiten te vinden op de markten en specialistische winkels van de teler, meestal in het vroege voorjaar. In latere delen van het jaar worden de spruiten vaker gezien in gedroogde of ingeblikte vorm. Rauwe spruiten zijn moeilijk te eten en meestal erg bitter, maar eenmaal gepeld en gekookt zijn ze een goede bron van vezels en voeding. Wanneer deze kleine groenten worden bereid, kunnen ze worden ingeblikt of bevroren en vele maanden worden bewaard.

Om als een spruit of een shoot te worden beschouwd, moet bamboe worden geoogst als het vrij jong en nog steeds zacht is. Het mag nooit meer worden achtergelaten om meer dan een voet lang te groeien (ongeveer 0,33 m), omdat het na dat punt tederheid en smaak begint te verliezen. De kleine stengels van bamboe groeien snel, dus telers moeten waakzaam zijn en de spruiten oogsten binnen een week of twee nadat ze voor het eerst boven de grond verschenen.

Er zijn enkele belangrijke overwegingen voor iedereen die bamboespruiten wil laten groeien of oogsten. Niet alle variëteiten zijn geschikt voor gebruik als voedsel. Van sommige typen is bekend dat ze verschillende niveaus van cyanide bevatten en onveilig zijn om te eten. Telers moeten zich bewust zijn van de specifieke variëteiten die regionaal groeien en vermijden die mogelijk schadelijke toxines bevatten. Die oogsten van wilde bamboe moeten er zeker van zijn dat de soort die ze verzamelen veilig is voor menselijke consumptie.