Hvad er bambus spirer?
En spirer er en plante i de tidlige vækststadier. En bambus spirer er den unge, ømme del af bambusplanten, der er vokset lidt, men er ikke særlig stor i sammenligning med plantens eventuelle størrelse. Udtrykkene "bambus spirer" og "bambusskud" bruges ofte om hverandre. En hæfteklamme i mange asiatiske lande, bambus spirer er et almindeligt element i en lang række fødevaretter.
Typisk er disse spirer skåret og kogt sammen med kød og andre grøntsager i opskrifter. De giver en unik smag og tekstur til mange retter. Bambus spirer crunchiness afhænger af, om de er friske eller konserverede, hvor længe de koges, og hvor tykke de er skåret. Spirer fra forskellige typer bambus har forskellige smag. De sammenlignes undertiden med sådanne grøntsager som asparges og majs for deres smag og tekstur.
På trods af det faktum, at bambusSpirer er ofte forbundet med asiatiske lande som Kina, Vietnam og Japan, de dyrkes også i andre dele af verden. I USA kan der findes friske bambusspirer på producentens markeder og specialforretninger, normalt i det tidlige forår. I senere dele af året ses spirerne oftere i tørret eller dåse form. Rå spirer er vanskelige at spise og typisk meget bitre, men når de først er skrællet og kogt, er de en god kilde til fiber og ernæring. Når disse små grøntsager er forberedt, kan de være dåse eller frosne og opbevares i mange måneder.
For at blive betragtet som en spir eller et skud, skal bambus høstes, når det er ret ungt og stadig ømt. Det bør aldrig overlades til at vokse mere end en fod høj (ca. 0,33 m), da det begynder at miste ømhed og smag efter dette punkt. De små stilke af bambus vokser hurtigt, så avlere skal være opmærksomme og høste spirerne inden for en uge eller to, efter at de først har vist sig over jorden.
Der er nogle vigtige overvejelser for enhver, der ønsker at vokse eller høste bambusspirer. Ikke alle sorter er egnede til brug som mad. Nogle typer er kendt for at indeholde forskellige niveauer af cyanid og er utrygge at spise. Dyrkere skal være opmærksomme på de specifikke sorter, der vokser regionalt og undgår enhver, der potentielt indeholder skadelige toksiner. De, der høster vilde bambus, skal være sikker på, at de arter, de samler, er sikker til konsum.