Co to są kiełki bambusowe?

kiełek to roślina we wczesnych stadiach wzrostu. Bambusowy kiełek to młoda, delikatna część rośliny bambusa, która nieco się rozrosła, ale nie jest bardzo duża w porównaniu z ostatecznym rozmiarem rośliny. Terminy „Bamboo Sprout” i „Bamboo Shoot” są często używane zamiennie. Zebranie w wielu krajach azjatyckich, bambusowe kiełki są wspólnym elementem w szerokiej gamie potraw z jedzeniem.

Zazwyczaj te kiełki są pokrojone i gotowane wraz z mięsem i innymi warzywami w przepisach. Zapewniają one unikalny smak i konsystencję wielu potrawom. Krycie bambusowych kiełków zależy od tego, czy są świeże, czy w puszce, jak długo są ugotowane i od tego, jak są gęste. Kiełki z różnych rodzajów bambusa mają różne smaki. Czasami są porównywane do takich warzyw, jak szparagi i kukurydza ze względu na ich smak i konsystencję.

pomimo tego, że bambusKiełki są powszechnie kojarzone z krajami azjatyckimi, takimi jak Chiny, Wietnam i Japonia, są one również uprawiane w innych częściach świata. W Stanach Zjednoczonych świeże kiełki bambusowe można znaleźć na rynkach Grower i sklepach specjalistycznych, zwykle wczesną wiosną. W późniejszych częściach roku kiełki są częściej widoczne w wyschniętej lub puszkowanej formie. Surowe kiełki są trudne do jedzenia i zazwyczaj bardzo gorzkie, ale po obraniu i ugotowaniu są dobrym źródłem błonnika i odżywiania. Kiedy te małe warzywa są przygotowane, można je puszkami lub zamrożone i przechowywać przez wiele miesięcy.

Aby być uznanym za kiełku lub pędu, Bamboo należy zebrać, gdy jest dość młody i nadal delikatny. Nigdy nie należy go wyrosnąć o więcej niż stopę (około 0,33 m), ponieważ po tym momencie zaczyna tracić delikatność i smak. Małe łodygi bambusa rosną szybko, więc hodowcy muszą być czujni i zbierać kiełki w ciągu tygodnia lub dwóch po tym, jak pojawią się nad glebą.

Istnieją pewne ważne rozważania dla każdego, kto chce się rozwijać lub zbierać kiełki bambusowe. Nie wszystkie odmiany są odpowiednie do stosowania jako jedzenie. Wiadomo, że niektóre typy zawierają różne poziomy cyjanku i są niebezpieczne do jedzenia. Hodowcy powinni zdawać sobie sprawę z konkretnych odmian rosnących regionalnie i unikać wszystkich, które potencjalnie zawierają szkodliwe toksyny. Osoby zbierające dzikie bambus muszą mieć pewność, że gatunek, który gromadzą, jest bezpieczny do spożycia przez ludzi.