O que são brotos de bambu?
Um broto é uma planta nos estágios iniciais do crescimento. Um broto de bambu é a parte jovem e macia da planta de bambu que cresceu um pouco, mas não é muito grande em comparação com o tamanho eventual da planta. Os termos "broto de bambu" e "tiro de bambu" são frequentemente usados de forma intercambiável. Um item básico em muitos países asiáticos, os brotos de bambu são um elemento comum em uma ampla variedade de pratos de comida.
Normalmente, esses brotos são cortados e cozidos junto com carne e outros vegetais em receitas. Eles fornecem um sabor e textura únicos para muitos pratos. A crocância dos brotos de bambu depende se eles são frescos ou enlatados, quanto tempo são cozidos e com que espessura são cortados. Os brotos de diferentes tipos de bambu têm sabores variados. Às vezes são comparados a vegetais como aspargos e milho para seu sabor e textura.
Apesar do fato de que o bambuOs brotos são comumente associados a países asiáticos como China, Vietnã e Japão, também são cultivados em outras partes do mundo. Nos Estados Unidos, brotos de bambu frescos podem ser encontrados nos mercados e lojas especializadas do produtor, geralmente no início da primavera. Em partes posteriores do ano, os brotos são mais vistos em forma seca ou enlatada. Os brotos crus são difíceis de comer e geralmente são muito amargos, mas uma vez descascados e cozidos, eles são uma boa fonte de fibra e nutrição. Quando esses pequenos vegetais são preparados, eles podem ser enlatados ou congelados e mantidos por muitos meses.
Para ser considerado um broto ou uma sessão, o bambu deve ser colhido quando é bastante jovem e ainda macio. Nunca deve ser deixado crescer mais de um pé de altura (cerca de 0,33 m), pois começa a perder ternura e sabor depois desse ponto. Os pequenos caules de bambu crescem rapidamente, para que os produtores devem estar vigilantes e colher os brotos dentro de uma semana ou duas depois que aparecem acima do solo.
Existem algumas considerações importantes para quem deseja cultivar ou colher brotos de bambu. Nem todas as variedades são adequadas para uso como alimento. Sabe -se que alguns tipos contêm níveis variados de cianeto e não são seguros de comer. Os produtores devem estar cientes das variedades específicas que crescem regionalmente e evitam qualquer uma que potencialmente contenha toxinas nocivas. Aqueles que colhem bambu selvagem devem ter certeza de que as espécies que estão reunindo são seguras para o consumo humano.