Vad är bambukål?

a Sprout är en växt i de tidiga tillväxtstadierna. En bambu grodd är den unga, ömma delen av bambuanläggningen som har vuxit något men inte är särskilt stor i jämförelse med växtens eventuella storlek. Termerna "bambu grodd" och "bambu shoot" används ofta utbytbart. Bambukålar är en häftklammer i många asiatiska länder, ett vanligt element i en mängd olika maträtter.

Vanligtvis skivas dessa groddar och kokas tillsammans med kött och andra grönsaker i recept. De ger en unik smak och konsistens till många rätter. Bambukålarnas crunchiness beror på om de är färska eller konserverade, hur länge de är kokta och hur tjocka de skivas. Groddar från olika typer av bambu har olika smaker. De jämförs ibland med sådana grönsaker som sparris och majs för deras smak och struktur.

Trots att bambuGroddar är vanligtvis förknippade med asiatiska länder som Kina, Vietnam och Japan, de odlas också i andra delar av världen. I USA finns färska bambukålar på odlingsmarknader och specialbutiker, vanligtvis tidigt på våren. I senare delar av året ses groddarna oftare i torkad eller konserverad form. Rå groddar är svåra att äta och vanligtvis väldigt bitter, men när de har skalats och kokas är de en bra källa till fiber och näring. När dessa små grönsaker är beredda kan de konserveras eller frysas och förvaras i många månader.

För att betraktas som en grodd eller en shoot, måste bambu skördas när den är ganska ung och fortfarande öm. Det bör aldrig lämnas att växa mer än en fot hög (cirka 0,33 m), eftersom det börjar förlora ömhet och smak efter den punkten. De små stjälkarna med bambu växer snabbt, så odlare måste vara vaksamma och skörda groddarna inom en vecka eller två efter att de först dyker upp över jorden.

Det finns några viktiga överväganden för alla som vill växa eller skörda bambukål. Inte alla sorter är lämpliga för användning som mat. Vissa typer är kända för att innehålla olika nivåer av cyanid och är osäkra att äta. Odlare bör vara medvetna om de specifika sorter som växer regionalt och undviker alla som potentiellt innehåller skadliga toxiner. De skördande vilda bambu måste vara säker på att arten de samlar är säker för mänsklig konsumtion.