Vad är Pisca Andina?

En traditionell venezuelansk frukosträtt, Pisca Andina är en typ av enkel ostliknande potatis soppa som använder koriander. Det vanligaste i Andes Mountain -regionen, Pisca Andina sägs erbjuda en uppvärmningslösning på kyliga morgnar. Vanligtvis enkel att tillverka, denna soppa använder i allmänhet få ingredienser och serveras ofta med arepas , en typ av majs tortilla.

Pisca Andina använder normalt kycklingbestånd eller buljong för sin flytande bas, men vatten kan användas istället. Lök, vitlök och koriander tillsätts för smaksättning. Mjölk och ost hjälper till att göra soppan krämig, och potatis ger en fyllande hjärtlighet. Mer komplexa recept lägger till rostat vitt bröd, gräslök och röd paprika. Ibland kan ägg också inkluderas.

Även om lökarna vanligtvis är tärnade eller hackas, krossas vitlök i pisca andina alltid. Att krossa vitlök kan göras med ett speciellt redskap som kallas en vitlökpress eller helt enkelt med baksidan av en stor sked. GardIC ska alltid skalas innan krossning.

För att göra pisca andina , placeras potatisarna, placeras i buljongen och får laga mat tills de är mjuka. Sedan är lökarna och vitlök sauterade, vanligtvis i smör och läggs till soppa. Därefter simmar och minskas soppan för att tjockna den och öka smaken. När det har minskats får pisca andina inte längre koka och mjölken och ost ingår. Salt, peppar och koriander tillsätts vanligtvis också till smak.

Vissa recept kan helt enkelt lägga till alla grönsaker och örter till buljongen omedelbart, vilket gör att allt kan laga ihop. Om ägg ingår läggs de till nära slutet av tillagningsprocessen. Äggen läggs försiktigt, så att de inte bryts upp och skedas hela i serveringsskålarna. Vanligtvis tillsätts ett ägg i varje skål.

Om bröd används skärs det vanligtvis i kuber. En gång klippt, kubenS är ofta rostade i smör. Bitarna rörs sedan i allmänhet i soppan med mjölk och ost.

koriander ingår alltid i pisca andina , vanligtvis efter smak. Liksom mjölken och ost tillsätts den i slutet av tillagningsprocessen. Även om det ofta blandas in, kan det också fungera som en garnering och helt enkelt placeras ovanpå soppan när pisca andina är i enskilda skålar. Gräddfil kan också användas som garnering. Pisca Andina serveras ofta i lergodskålar eftersom den bättre värmehållning hjälper till att hålla soppan varm i den kalla morgontuften.