¿Qué es Pisca Andina?
Un plato de desayuno venezolano tradicional, pisca Andina es un tipo de sopa de papa sencilla que usa cilantro. Más común en la región de la montaña de los Andes, se dice que pisca Andina ofrece una solución de calentamiento a las mañanas frías. Por lo general, fácil de hacer, esta sopa generalmente usa pocos ingredientes y a menudo se sirve con arepas , un tipo de tortilla de maíz.
pisca Andina normalmente usa caldo de pollo o caldo para su base líquida, pero en su lugar se puede usar agua. Se agregan cebollas, ajo y cilantro para el condimento. La leche y el queso ayudan a hacer que la sopa sea cremosa, y las papas agregan una carcajada llena. Recetas más complejas agregarán pan blanco tostado, cebollino y pimiento rojo. Ocasionalmente, el huevo también puede incluirse.
Aunque las cebollas generalmente se cortan en cubitos o pican, el ajo en pisca andina siempre está triturado. Se puede hacer ajo triturador con un utensilio especial llamado prensa de ajo o simplemente con el dorso de una cuchara grande. EnojoEl IC siempre debe pelarse antes de triturar.
Para hacer pisca andina , las papas se cortan en cubitos, se colocan en el caldo y se deja cocinar hasta que estén suaves. Luego, las cebollas y el ajo se saltan, generalmente en mantequilla, y se agregan a la sopa. Posteriormente, la sopa está a fuego lento y reducida, para ayudar a espesarla y aumentar el sabor. Una vez reducido, el pisca Andina ya no se deja hervir, y la leche y el queso están incluidos. La sal, la pimienta y el cilantro generalmente también se agregan al gusto.
Algunas recetas pueden simplemente agregar todas las verduras y hierbas al caldo de inmediato, permitiendo que todo se cocine juntos. Si se incluyen huevos, se agregan cerca del final del proceso de cocción. Los huevos se agregan cuidadosamente, por lo que no se rompen y son cucharas enteras en los tazones para servir. Por lo general, se agrega un huevo a cada tazón.
Si se usa el pan, generalmente se corta en cubos. Una vez cortada, el cuboS a menudo se tostan en mantequilla. Las piezas generalmente se agitan en la sopa con la leche y el queso.
cilantro siempre se incluye en pisca andina , generalmente al gusto. Al igual que la leche y el queso, se agrega al final del proceso de cocción. Aunque a menudo se mezcla, también puede servir como una guarnición y simplemente colocarse encima de la sopa una vez que el pisca andina está en tazones individuales. La crema agria también se puede usar como guarnición. pisca Andina a menudo se sirve en tazones de barro porque la mejor retención de calor ayuda a mantener la sopa caliente en el aire frío de la mañana.