Cos'è Pisca Andina?
Un piatto tradizionale per la colazione venezuelana, pisca andina è un tipo di semplice zuppa di patate che usa il coriandolo. Più comune nella regione della montagna delle Ande, si dice che pisca andina offra una soluzione di riscaldamento alle fredde mattine. Di solito semplice da preparare, questa zuppa utilizza generalmente pochi ingredienti ed è spesso servita con arepas , un tipo di tortilla di mais.
pisca andina normalmente utilizza brodo di pollo o brodo per la sua base liquida, ma è possibile utilizzare l'acqua. Cipolle, aglio e coriandolo vengono aggiunti per il condimento. Il latte e il formaggio aiutano a rendere cremosa la zuppa e le patate aggiungono un cuore pieno. Ricette più complesse aggiungeranno pane bianco tostato, erba cipollina e peperoncino. Occasionalmente, anche l'uovo può essere incluso.
Sebbene le cipolle siano generalmente tagliate o tagliate, l'aglio in pisca andina è sempre schiacciato. La schiacciamento dell'aglio può essere fatto con un utensile speciale chiamato pressa all'aglio o semplicemente con il retro di un cucchiaio grande. GarlIC deve sempre essere sbucciato prima di schiacciare.
Per creare pisca andina , le patate sono tagliate a dadini, posizionate nel brodo e lasciate cuocere fino a quando non sono morbide. Quindi, le cipolle e l'aglio vengono saltati, di solito nel burro, e aggiunti alla zuppa. Successivamente, la zuppa viene sobbollire e ridotta, per aiutarla e aumentare il sapore. Una volta ridotto, la pisca andina non è più permesso bollire e il latte e il formaggio sono inclusi. Sale, pepe e coriandolo vengono generalmente aggiunti anche a gusto.
Alcune ricette possono semplicemente aggiungere immediatamente tutte le verdure ed erbe al brodo, permettendo a tutto di cucinare insieme. Se sono incluse le uova, vengono aggiunte verso la fine del processo di cottura. Le uova vengono aggiunte con cura, quindi non si rompono e sono cucchiai intene nelle ciotole da portata. Di solito un uovo viene aggiunto a ogni ciotola.
Se viene utilizzato il pane, di solito viene tagliato a cubetti. Una volta tagliato, il cuboS sono spesso tostati nel burro. I pezzi vengono quindi generalmente mescolati nella zuppa con il latte e il formaggio.
coriandolo è sempre incluso in pisca andina , di solito a piacere. Come il latte e il formaggio, viene aggiunto alla fine del processo di cottura. Sebbene sia spesso mescolato, può anche fungere da contorno e semplicemente essere posizionato sopra la zuppa una volta che la pisca andina è nelle singole ciotole. La panna acida può anche essere usata come contorno. pisca andina viene spesso servito nelle ciotole di terracotta perché la migliore conservazione del calore aiuta a mantenere la zuppa calda nell'aria fredda del mattino.