Co je Pisca Andina?

Tradiční venezuelská snídaňová mísa, Pisca Andina je typ jednoduché sýrové bramborové polévky, která používá koriandr. Nejběžnější v horské oblasti Andes se říká, že Pisca Andina nabízí oteplovací řešení chladným ranním. Tato polévka, obvykle jednoduchá, používá několik ingrediencí a často se podává s arepas , typem kukuřičné tortilly.

Pisca Andina normálně používá pro svou tekutou základnu kuřecí pažbu nebo vývar, ale místo toho lze použít voda. K koření se přidávají cibule, česnek a koriandr. Mléko a sýr pomáhají, aby polévka krémová a brambory přidávají plnicí srdečnost. Složitější recepty přidají toastovaný bílý chléb, pažitku a červený pepř. Občas může být také zahrnuto vejce.

Přestože je cibule obvykle nakrájena nebo nasekaná, česnek v Pisca Andina je vždy rozdrcen. Rozdrcení česneku může být provedeno speciálním náčiním zvaným česnekový lis nebo jednoduše se zadní částí velké lžíce. GarlIC by měl být vždy před rozdrcením loupan.

Aby se Pisca Andina nakrájel na nakrájené, umístěné do vývaru a ponechány vařit, dokud měkké. Poté jsou cibule a česnek restovány, obvykle v másle a přidávají se do polévky. Poté je polévka vařená a redukována, aby ji zahušťovala a zvýšila chuť. Jakmile bude redukováno, Pisca Andina již nesmí vařit a je zahrnuto mléko a sýr. Sůl, pepř a koriandr se obvykle přidávají také podle chuti.

Některé recepty mohou jednoduše přidat veškerou zeleninu a bylinky do vývaru okamžitě, což umožňuje všemu vařit dohromady. Pokud jsou vejce zahrnuta, jsou přidána na konci procesu vaření. Vejce jsou pečlivě přidána, aby se nerozpadly a jsou celé lžičky do servírovacích misek. Do každé misky se obvykle přidá jedno vejce.

Pokud se chléb používá, obvykle se nakrájí na kostky. Jakmile je krychle řezánaS je často opékané v másle. Kousky se pak obecně míchá do polévky s mlékem a sýrem.

Cilantro je vždy zahrnut do Pisca Andina , obvykle podle chuti. Stejně jako mléko a sýr se přidává na konci procesu vaření. Ačkoli je to často smíšené, může také sloužit jako ozdoba a jednoduše být umístěna na polévku, jakmile je Pisca Andina v jednotlivých miskách. Jako ozdoba může být také použita kyselá smetana. Pisca Andina se často podává v hliněných miskách, protože lepší zadržování tepla pomáhá udržovat polévku v teple v chladném ranním vzduchu.