Co je sójová omáčka bez sóji?
Sojová omáčka bez sóji je náhrada asijské sójové omáčky, která neobsahuje sóju a obvykle žádný lepek. Tato náhrada je obvykle vhodná pro ty, kteří alergičtí na sóji napodobují chuť tradiční omáčky. Existuje mnoho různých verzí této náhrady, některé blíže k originálu než jiné. Sójová omáčka bez sóji lze zakoupit komerčně nebo být domácí.
Tradiční sójová omáčka používá jako svou primární chuťovou složku fermentovanou sóju. Tato omáčka se používá v mnoha asijských receptech, jako koření, v obvazech a marinádách a jako omáčka pro mnoho předkrmů nebo sushi. Pro ty alergické na sóji toto spoléhání na sóji v asijském vaření zakazuje spotřebu mnoha asijských receptů. Sojová omáčka bez sóji může poskytnout těm, kteří trpí sójovou alergií, svobodu vytvářet asijské recepty s podobnou chutí. Komerční alternativy mohoubýt prodáván jako „sójová omáčka bez sóji“ nebo jako náhražky sójové omáčky. Omáčka na bázi kokosu podobná chuti a barvě jako tradiční omáčka je jednou z nejpopulárnějších komerčních alternativ bez sóji. Recepty doma obvykle ve svém tvorbě nepoužívají kokos, ale jejich ingredience se značně liší.
Vývar masa, jako je hovězí maso, kuře nebo krůta nebo zeleninový vývar, se obvykle používá jako primární tekutá základna. Melasa, zázvor a čerstvý česnek nebo česnek jsou také často, ale ne vždy, používány. Typ octa, obvykle balsamika nebo jablečný mošt, je častým doplňkem a obvykle se přidávají také černý nebo bílý pepř a sůl. Některé verze však mohou přidat zcela odlišné ingredience. Alternativní možnosti jsou ančovická pasta, rajčatová pasta, cibule a houby.
Aby se vytvořila sójová omáčka bez sóji, vybrané ingredience jsou obvykle kombinované a vařeny, aby se snížily. OncE se snížila, omáčka se před podáváním ochladí. Pokud se při jeho tvorbě používají kusy bylin nebo zeleniny, směs je po vaření napjatá.
Ačkoli omáčky ponoření jsou obvykle požadovány pro úplnou chuť omáčky, když se sójová omáčka používá v vařených pokrmech, jeho hlavním účelem je často přidat slanou chuť. Proto mohou být nahrazeny další slané kapaliny, jako je olivová solanka nebo kapaliny kombinované se solí, jako je balsamický octa, za dosažení stejného vlivu. Tito náhradníci nechutná jako sójová omáčka, ale v mnoha receptech slouží stejnému účelu jako omáčka.