Wat is soja-vrije sojasaus?
Soja-vrije sojasaus is een Aziatische sojasausvervanger die geen soja bevat en meestal geen gluten. Normaal gesproken geschikt voor degenen die allergisch zijn voor soja, is deze vervanger in het algemeen ontworpen om de smaak van de traditionele saus na te bootsen. Er zijn veel verschillende versies van deze vervanger, sommige dichter in smaak naar het origineel dan andere. Soja-vrije sojasaus kan commercieel worden gekocht of zelfgemaakt worden.
Traditionele sojasaus gebruikt gefermenteerde soja als zijn primaire smaakingrediënt. Deze saus wordt gebruikt in een veelheid van Aziatische recepten, als een specerij, in verbanden en marinades, en als een dipsaus voor veel hapjes of sushi. Voor degenen die allergisch zijn voor soja, verbiedt deze afhankelijkheid van soja in Aziatische koken de consumptie van veel Aziatische recepten. Soja-vrije sojasaus kan degenen die lijden aan een soja-allergie geven, de vrijheid om Aziatische recepten te maken met een vergelijkbare smaak.
Er bestaan veel variaties van soja-vrije sojasaus, zowel commercieel als in thuisrecepten. Commerciële alternatieven kunnenworden op de markt gebracht als "sojavrije sojasaus" of als sojasaus. Een saus op basis van kokosnoot die vergelijkbaar is met smaak en kleur met de traditionele saus is een van de meest populaire sojavrije commerciële alternatieven. Recepten thuis gebruiken normaal gesproken geen kokosnoot in hun creatie, maar hun ingrediënten variëren aanzienlijk.
Een vleesbouillon, zoals rundvlees, kip of kalkoen of groentebouillon wordt meestal gebruikt als de primaire vloeibare basis. Melasse, gember en verse knoflook of knoflookpoeder worden ook vaak, maar niet altijd, gebruikt. Een soort azijn, normaal balsamico of cider, is een frequente toevoeging en normaal wordt zwarte of witte peper en zout ook toegevoegd. Sommige versies kunnen echter volledig verschillende ingrediënten toevoegen. Andersovicapasta, tomatenpuree, uien en champignons zijn allemaal alternatieve opties.
Om sojavrije sojasaus te maken, worden de gekozen ingrediënten normaal gecombineerd en gestimuleerd om te verminderen. OncE verminderd, de saus wordt afgekoeld voordat wordt geserveerd. Als stukjes kruiden of groenten worden gebruikt in de creatie, is het mengsel gespannen nadat het is gekookt.
Hoewel dompelende sauzen meestal gewenst zijn voor de volledige smaak van de saus, wanneer sojasaus in gekookte gerechten wordt gebruikt, is het belangrijkste doel vaak om een zoute smaak toe te voegen. Daarom kunnen andere zoute vloeistoffen, zoals olijfbrijn of vloeistoffen gecombineerd met zout, zoals balsamicoazijn, worden vervangen om hetzelfde effect te bereiken. Deze vervangers smaken niet naar sojasaus, maar ze serveren hetzelfde doel als de saus in veel recepten.