大豆のない醤油とは何ですか？

大豆を含まない醤油は、大豆もグルテンも含まれていないアジアの醤油の代用品です。通常、大豆にアレルギーのあるものに適したこの代替品は、一般に、伝統的なソースの風味を模倣するように設計されています。この代替品にはさまざまなバージョンがあり、他のバージョンよりもオリジナルに近いものがあります。大豆を含まない醤油は商業的に購入するか、自家製であることができます。

伝統的な醤油は、その主要な味の成分として発酵した大豆を使用しています。このソースは、多数のアジアのレシピで、調味料として、ドレッシングやマリネで、そして多くの前菜や寿司のディップソースとして使用されています。大豆に対するアレルギーのために、アジア料理における大豆への依存は、多くのアジアのレシピの消費を禁止しています。大豆を含まない醤油は、大豆アレルギーに苦しむ人々に、同様の味でアジアのレシピを作成する自由を与えることができます。商業的な代替品はそうかもしれません「大豆のない醤油」として、または醤油の代替品として販売されます。味と色が伝統的なソースに似たココナッツベースのソースは、最も人気のある大豆のない商業的な代替品の1つです。在宅レシピは通常、その作成にココナッツを使用しませんが、その成分はかなり異なります。

牛肉、鶏肉、七面鳥、野菜スープなどの肉スープは、通常、主要な液体ベースとして使用されます。糖蜜、生inger、新鮮なニンニクまたはニンニクの粉末も、常にではありませんが、しばしば使用されています。通常はバルサミコまたはサイダーの酢の一種は頻繁に添加され、黒または白の胡pepperと塩のいずれかも同様に添加されています。ただし、一部のバージョンでは、まったく異なる材料を追加する場合があります。 Anchovyペースト、トマトペースト、玉ねぎ、マッシュルームはすべて代替オプションです。

豆腐のない醤油を作成するために、選択した材料は通常組み合わされて煮込んで減少します。 ONCEを減らして、ソースが出される前に冷却されます。ハーブまたは野菜の断片がその作成に使用される場合、混合物は調理後に緊張します。

ソースの完全な味には通常、ソースの完全な味には浸漬ソースが望まれますが、醤油が調理済みの料理で使用される場合、その主な目的はしばしば塩味のある風味を加えることです。したがって、オリーブブラインなどの他の塩辛い液体、またはバルサミコ酢などの塩と組み合わせた液体は、同じ影響を与えるために置き換えることができます。これらの代替品は醤油のような味ではありませんが、多くのレシピでソースと同じ目的を果たします。