¿Qué es la salsa de soja sin soya?
La salsa de soja sin soya es un sustituto de salsa de soja asiática que no contiene soya y generalmente no hay gluten. Normalmente adecuado para aquellos alérgicos a la soya, este sustituto generalmente está diseñado para imitar el sabor de la salsa tradicional. Hay muchas versiones diferentes de este sustituto, algunas más cercanas en el gusto al original que a otras. La salsa de soja sin soya se puede comprar comercialmente o ser casera.
La salsa de soja tradicional utiliza la soja fermentada como ingrediente de sabor principal. Esta salsa se usa en una multitud de recetas asiáticas, como condimento, en aderezos y marinados, y como salsa para muchos aperitivos o sushi. Para los alérgicos a la soya, esta dependencia de la soja en la cocina asiática prohíbe el consumo de muchas recetas asiáticas. La salsa de soja sin soya puede dar a aquellos que sufren de alergia a la soja la libertad de crear recetas asiáticas con un gusto similar.
Muchas variaciones de salsa de soja sin soja existen, tanto comercialmente como en recetas en el hogar. Las alternativas comerciales puedenser comercializado como "salsa de soja sin soja" o como sustitutos de la salsa de soja. Una salsa a base de coco similar en sabor y color a la salsa tradicional es una de las alternativas comerciales sin soja más populares. Las recetas en el hogar normalmente no usan coco en su creación, pero sus ingredientes varían considerablemente.
Un caldo de carne, como carne de res, pollo o pavo o caldo de vegetales, generalmente se usa como base de líquido primario. La melaza, el jengibre y el ajo fresco o el ajo en polvo también se usan a menudo, pero no siempre,. Un tipo de vinagre, normalmente balsámico o sidra, es una adición frecuente, y normalmente también se agregan pimienta y sal en blanco o negro. Sin embargo, algunas versiones pueden agregar ingredientes completamente diferentes. La pasta de anchoa, la pasta de tomate, las cebollas y los hongos son opciones alternativas.
Para crear salsa de soja sin soya, los ingredientes elegidos normalmente se combinan y se cocinan a fuego lento para reducir. OncE reducido, la salsa se enfría antes de ser servido. Si se usan piezas de hierbas o verduras en su creación, la mezcla se tensa después de que se cocine.
Aunque generalmente se desean salsas de inmersión para el sabor completo de la salsa, cuando la salsa de soja se usa en platos cocidos, su objetivo principal a menudo es agregar un sabor salado. Por lo tanto, otros líquidos salados, como la salmuera de oliva, o líquidos combinados con sal, como el vinagre balsámico, pueden sustituirse para lograr el mismo efecto. Estos sustitutos no saben a salsa de soja, pero sirven el mismo propósito que la salsa en muchas recetas.