Qu'est-ce que la sauce de soja sans soja?
La sauce soja sans soja
est un substitut de sauce de soja asiatique qui ne contient pas de soja et généralement pas de gluten. Normalement, adapté aux personnes allergiques au soja, ce substitut est généralement conçu pour imiter la saveur de la sauce traditionnelle. Il existe de nombreuses versions différentes de ce substitut, certaines plus proches de l'original que d'autres. La sauce soja sans soja peut être achetée commercialement ou être maison.
La sauce de soja traditionnelle utilise le soja fermenté comme ingrédient de goût principal. Cette sauce est utilisée dans une multitude de recettes asiatiques, comme condiments, dans des pansements et des marinades, et comme une sauce à trempage pour de nombreux apéritifs ou sushis. Pour ceux allergiques au soja, cette dépendance au soja dans la cuisine asiatique interdit la consommation de nombreuses recettes asiatiques. La sauce au soja sans soja peut donner à ceux qui souffrent d'une allergie au soja la liberté de créer des recettes asiatiques avec un goût similaire.
De nombreuses variations de sauce de soja sans soja existent, à la fois commercialement et dans les recettes à domicile. Les alternatives commerciales peuventêtre commercialisé sous forme de «sauce de soja sans soja» ou de substituts de sauce soja. Une sauce à base de noix de coco dans le goût et la couleur à la sauce traditionnelle est l'une des alternatives commerciales sans soja les plus populaires. Les recettes à domicile n'utilisent normalement pas de noix de coco dans leur création, mais leurs ingrédients varient considérablement.
Un bouillon de viande, comme le bœuf, le poulet ou la dinde, ou le bouillon de légumes est généralement utilisé comme base liquide principale. La mélasse, le gingembre et l'ail frais ou l'ail en poudre sont également souvent utilisés, mais pas toujours utilisés. Un type de vinaigre, normalement balsamique ou de cidre, est un ajout fréquent, et le poivre noir ou blanc et le sel sont également ajoutés. Cependant, certaines versions peuvent ajouter des ingrédients complètement différents. La pâte d'anchois, la pâte de tomate, les oignons et les champignons sont toutes des options alternatives.
Pour créer une sauce de soja sans soja, les ingrédients choisis sont normalement combinés et mijotés pour réduire. OncE réduit, la sauce est refroidie avant d'être servie. Si des morceaux d'herbes ou de légumes sont utilisés dans sa création, le mélange est tendu après sa cuisson.
Bien que des sauces de trempage soient généralement souhaitées pour le goût complet de la sauce, lorsque la sauce de soja est utilisée dans les plats cuits, son objectif principal est souvent d'ajouter une saveur salée. Par conséquent, d'autres liquides salés, tels que la saumure d'olive ou des liquides combinés avec du sel, tels que le vinaigre balsamique, peuvent être substitués pour obtenir le même effet. Ces substituts n'ont pas le goût de la sauce soja, mais ils servent le même but que la sauce dans de nombreuses recettes.