Vad är sojafri sojasås?
sojafri sojasås är en asiatisk sojasås som inte innehåller någon soja och vanligtvis ingen gluten. Normalt lämplig för de allergiska mot soja, är detta ersättare i allmänhet utformad för att efterlikna smaken på den traditionella såsen. Det finns många olika versioner av detta ersättare, vissa närmare smaken till originalet än andra. Sojfri sojasås kan köpas kommersiellt eller vara hemlagad.
Traditionell sojasås använder jäsad soja som sin primära smakingrediens. Denna sås används i en mängd asiatiska recept, som ett smaktillsats, i förband och marinader och som en doppsås för många aptitretare eller sushi. För de allergiska mot soja förbjuder detta beroende av soja i asiatisk matlagning konsumtionen av många asiatiska recept. Sojfri sojasås kan ge de som lider av en sojaallergi friheten att skapa asiatiska recept med liknande smak.
Många varianter av sojefri sojasås finns, både kommersiellt och i hemma-recept. Kommersiella alternativ kanmarknadsföras som "sojefri sojasås" eller som sojasås ersätter. En kokosnötbaserad sås som liknar smak och färg som traditionell sås är ett av de mest populära sojafria kommersiella alternativen. Home-recept använder normalt inte kokosnöt i skapelsen, men deras ingredienser varierar avsevärt.
En köttbuljong, såsom nötkött, kyckling eller kalkon eller vegetabilisk buljong används vanligtvis som den primära flytande basen. Melass, ingefära och färsk vitlök eller vitlökspulver används också ofta, men inte alltid,. En typ av vinäger, normalt balsamico eller cider, är ett vanligt tillsats, och antingen svart eller vitpeppar och salt tillsätts normalt också. Vissa versioner kan dock lägga till helt olika ingredienser. Ankokt pasta, tomatpasta, lök och svamp är alla alternativa alternativ.
För att skapa sojafri sojasås kombineras de valda ingredienserna normalt och sjunkas för att minska. Once Reducerad kyls såsen innan den serveras. Om bitar av örter eller grönsaker används i skapandet, är blandningen ansträngd efter att den är kokt.
Även om doppande såser vanligtvis önskas för den fullständiga smaken av såsen, när sojasås används i kokta rätter, är dess huvudsakliga syfte ofta att lägga till en salt smak. Därför kan andra saltvätskor, såsom olivsaltlake, eller vätskor i kombination med salt, såsom balsamvinäger, ersättas för att uppnå samma påverkan. Dessa ersättare smakar inte som sojasås, men de tjänar samma syfte som såsen i många recept.