Vad är Pupusa?
Den El Salvadorian-versionen av Quesadilla kallas Pupusa , som är gjord av antingen majs- eller mjölbaserad deg. En av de mest populära rätterna i detta centralamerikanska land, Pupusas kan packa en rejäl och smakfull stans. Liksom sin mexikanska kusin omsluter den ett antal ingredienser, från ost och kött till bönor och grönsaker.
arkeologiska bevis pekar på minst 2000 års pupusa produktion i El Salvador. Från och med den inhemska pipilstammen upplevde skålen en återupplivning i popularitet under en förortsutvidgning vid senare hälften av 1900 -talet. 2011 prickar pupusarias det centralamerikanska landskapet och kan hittas liberalt spridda över flera större städer utomlands - särskilt i USA, där många El Salvadorians invandrade under inbördeskriget på 1980 -talet.
pupusa tillverkas genom att rulla en liten degcirkel i en handflata. HandelItionalt används antingen rismjöl eller majsmjöl som kallas Masa de Maiz . Sedan, med fingrarna på den andra handen, tillverkas en liten ficka med cirkeln, i vilken osten och andra fyllningar. Många El Salvadorians använder en lokal ost för detta, kallad quesillo . Degen lindas sedan försiktigt runt fickens öppning och förseglas, ofta med en borstning av äggulan. Sax används för att trimma den extra degen, och pupusa krossas mellan händerna för att göra en fet, platt skiva.
Fyllningen som åtföljer osten, om någon, skapas av en eller flera traditionella ingredienser. Refried bönor är ganska vanliga, liksom fläsk eller kyckling, antingen grillad eller friterad. Chicharron - stekt fläskskal - är också ett populärt föremål. Utbudet av kulinariska möjligheter är brett, inklusive skaldjur, sauterade grönsaker och lokala örter som korianderr paprika.
Pupusa är en mindre version av Eurasian ton bröd, som har sitt ursprung för fem årtusenden sedan i nationen Georgia. Dessa bröd grillas vanligtvis i en tandoor-stil ton ugn. pupusa kan emellertid göras på en stekpanna eller platt-grill.
Flera centralamerikanska länder som Honduras och Guatemala har antagit El Salvadors nationella maträtt. pupusa kan variera i form eller innehåll i olika regioner men konceptet förblir detsamma. 2011 är det vanligt att äta denna maträtt för hand, doppa den i en ofta kryddig inlagd relish som heter curtido och i en tomatbaserad sås.