¿Qué es Pupusa?
La versión de El Salvadore de la Quesadilla se llama Pupusa , que está hecha de masa a base de maíz o harina. Uno de los platos más populares en este país centroamericano, Pupusas puede tener un golpe abundante y sabroso. Al igual que su primo mexicano, encierra cualquier cantidad de ingredientes, desde queso y carne hasta frijoles y verduras.
La evidencia arqueológica apunta a al menos 2,000 años de producción pupusa en El Salvador. Comenzando con la tribu pipil indígena, el plato experimentó un resurgimiento en popularidad durante una expansión suburbana en la segunda mitad del siglo XX. En 2011, Pupusarias Dot el paisaje centroamericano y se puede encontrar liberalmente dispersos en varias ciudades importantes del extranjero, particularmente en los Estados Unidos, donde muchos salvadoreños emigraron durante la guerra civil en la década de 1980.
El Pupusa se hace rodando un pequeño círculo de masa en la palma de una mano. Cotidiarioitionalmente, se usa harina de arroz o harina de maíz conocida como Masa de Maiz . Luego, con los dedos de la otra mano, se hace un pequeño bolsillo con el círculo, en el que va el queso y otros rellenos. Muchos El salvadoreños usan un queso local para esto, llamado quesillo . La masa se envuelve suavemente alrededor de la abertura del bolsillo y se sella, a menudo con un cepillado de yema de huevo. Las tijeras se usan para recortar la masa adicional, y el Pupusa se aplica entre las manos para hacer un disco grasa y plano.
El relleno que acompaña al queso, si lo hay, se crea a partir de uno o varios ingredientes tradicionales. Los frijoles refritos son bastante comunes, al igual que el cerdo o el pollo, ya sea a la parrilla o frito. Chicharron, las cortezas de cerdo fritas, también son un artículo popular. La gama de posibilidades culinarias es amplia, que incluyen mariscos, vegetales salteados y hierbas locales como cilantro oR Paprika.
Pupusa es una versión más pequeña del pan Eurasian tone , que se origina hace cinco milenios en la nación de Georgia. Sin embargo, esos panes generalmente se asan en un horno de tono de estilo tandoor . El Pupusa , sin embargo, se puede hacer en una sartén o una parrilla plana.
Varios países centroamericanos como Honduras y Guatemala han adoptado el plato nacional de El Salvador. El Pupusa puede variar en forma o contenido en diferentes regiones, pero el concepto sigue siendo el mismo. En 2011, es costumbre comer este plato a mano, sumergiéndolo en un sabor a menudo picante en escabeche llamado Curtido y en una salsa a base de tomate.