Cos'è PUPUSA?

La versione di El Salvadorian della Quesadilla è chiamata pupusa , che è fatta di pasta a base di mais o farina. Uno dei piatti più popolari in questo paese centroamericano, pupusas può mettere un pugno abbondante e saporito. Come suo cugino messicano, racchiude qualsiasi numero di ingredienti, dal formaggio e dalla carne a fagioli e verdure.

Le prove archeologiche indicano almeno 2000 anni di produzione pupusa in El Salvador. A partire dalla tribù pipil indigena, il piatto ha sperimentato una rinascita in popolarità durante un'espansione suburbana nella seconda metà del 20 ° secolo. Nel 2011, pupusarias punteggiano il paesaggio centrale americano e possono essere trovati liberamente sparsi in diverse principali città all'estero, in particolare negli Stati Uniti, dove molti El Salvadoriani sono immigrati durante la guerra civile negli anni '80.

Il pupusa viene realizzato rotolando un piccolo cerchio di pasta nel palmo di una mano. TradViene utilizzato la farina di riso o una farina di mais nota come Masa de Maiz . Quindi, con le dita dell'altra mano, una piccola tasca viene fatta con il cerchio, in cui va il formaggio e altri ripieni. Molti salvadoriani El usano un formaggio locale per questo, chiamato Quesillo . L'impasto viene quindi avvolto delicatamente attorno all'apertura della tasca e sigillato, spesso con una spazzolatura di tuorlo d'uovo. Le forbici vengono utilizzate per tagliare l'impasto extra e il pupusa viene schiacciato tra le mani per creare un disco grasso e piatto.

Il ripieno che accompagna il formaggio, se presente, viene creato da uno o più ingredienti tradizionali. I fagioli fritti sono abbastanza comuni, così come il maiale o il pollo, grigliati o fritti. Anche Chicharron - scorte di maiale fritte - sono un oggetto popolare. La gamma di possibilità culinarie è ampia, tra cui crostacei, verdure saltate ed erbe locali come il coriandolo oR paprika.

pupusa è una versione più piccola del tono eurasiatico , originario di cinque millenni fa nella nazione della Georgia. Quei pane sono in genere grigliati in un forno in stile tandoor . Il pupusa , tuttavia, può essere realizzato su una padella o una griglia piatta.

Diversi paesi centroamericani come l'Honduras e il Guatemala hanno adottato il piatto nazionale di El Salvador. Il pupusa può variare in forma o contenuto in diverse regioni ma il concetto rimane lo stesso. Nel 2011, è consuetudine mangiare questo piatto a mano, immergendolo in un gusto sottaceto spesso chiamato Curtido e in salsa a base di pomodoro.