Hvad er pupusa?

El Salvadoriansk version af quesadillaen kaldes pupusa , der er lavet af enten majs- eller melbaseret dej. En af de mest populære retter i dette Mellemamerikanske land, pupusas kan pakke en solid og smagfuld stempel. Ligesom sin mexicanske fætter omslutter det et vilkårligt antal ingredienser, fra ost og kød til bønner og grøntsager.

Arkæologisk bevis peger på mindst 2.000 års pupusa produktion i El Salvador. Fra den oprindelige Pipil -stamme oplevede skålen en genopblussen i popularitet under en forstæderudvidelse i sidste halvdel af det 20. århundrede. I 2011 dotter pupusarias det centralamerikanske landskab og kan findes liberalt spredt over flere større byer i udlandet - især i USA, hvor mange El Salvadorianere indvandrede under borgerkrig i 1980'erne.

pupusa fremstilles ved at rulle en lille cirkel af dejen ind i håndfladen. TradItionelt anvendes enten rismel eller et majsmel kendt som masa de maiz . Derefter, med fingrene på den anden hånd, er der lavet en lille lomme med cirklen, hvori der går osten og andre fyldninger. Mange El Salvadorians bruger en lokal ost til dette, kaldet quesillo . Dejen pakkes derefter forsigtigt rundt om åbningen af ​​lommen og forsegles, ofte med en børstning af æggeblomme. Saks bruges til at trimme den ekstra dej, og pupusa er klemt mellem hænderne for at fremstille en fed, flad disk.

Påfyldningen, der ledsager osten, er skabt af en eller flere traditionelle ingredienser. Oprydede bønner er temmelig almindelige, ligesom svinekød eller kylling, enten grillet eller frituret. Chicharron - stegte svinekød - er også et populært emne. Udvalget af kulinariske muligheder er bred, inklusive skaldyr, sauterede grøntsager og lokale urter som koriander OR Paprika.

pupusa er en mindre version af den eurasiske tone brød, der stammer fra for fem årtusinder siden i nationen Georgien. Disse brød er typisk grillet i en tandoor-stil tone ovn. pupusa kan imidlertid fremstilles på en stegepande eller fladtopgrill.

Flere centralamerikanske lande som Honduras og Guatemala har vedtaget El Salvadors nationale skål. pupusa kan variere i form eller indhold i forskellige regioner, men konceptet forbliver det samme. I 2011 er det sædvanligt at spise denne skål i hånden og dyppe den i en ofte-krydret syltede nød kaldet curtido og i en tomatbaseret sauce.