Hvad er Dulce de Batata?
Dulce de batata is eaten as a breakfast, dessert, or sweet snack and is made from a mixture of sweet potato, sugar, cinnamon, and vanilla. Det er almindeligt i Paraguay, Uruguay og Argentina, skønt variationer af det findes i andre lande i Syd- og Mellemamerika, hvor den søde kartoffel er endemisk. Når den er forberedt, har dulce de batata konsistensen af en tyk gelé.
Den vigtigste ingrediens i dulce de batata er sød kartoffel. Der er et par forskellige arter af sød kartoffel, der ofte dyrkes og spises, og enhver kan bruges til at fremstille denne skål. Søde kartofler varierer i farve fra hvid til gul til mørk orange. Generelt er de mørkere sorter sødere end de lettere. Selvom den har "kartoffel" i sit navn, er den søde kartoffel ikke relateret til almindelige kartofler og er i den samme familie som morgenherligheden.
Før de kan gøres til dulce de batata, skal søde kartofler først skrælles og koges. ThEy kan koges i almindeligt vand og koges, indtil det er blødt. Tilføjelse af citronsaft hjælper de søde kartofler med at holde deres farve, mens de tilføjer noget surhed til dulce de batata.
Når de søde kartofler er forkogt, koges de derefter i en sirup lavet af vand og sukker. De søde kartofler skal moses ind i sirupen, så skålen er glat og hele skålen skal reducere, indtil den er fortykket. Tilføjelse af vanilje og kanel til sirupen er også almindelig.
Når blandingen er kogt, kan den overføres til en skål for at afkøle. dulce de batata vil have form af den skål, den er placeret i, og når den først er kølig, kan det vises på hovedet og skivet. dulce de batata er ikke særlig fast, så lavvandede retter bruges ofte, så den kan holde sin form, mens den sidder en en plade.
Ud over denne standardform for dulce de batata, Der er også en version af skålen, der indeholder chokolade. Chokoladen kan smeltes i den søde kartoffel- og sirupblanding, efter at den er reduceret, men inden den er afkølet, så den kan sprede sig igennem. Både almindelig og chokolade dulce de batata spises ofte på brød, som en gelé eller med milde oste.