Wat is Dulce de Batata?

Dulce de Batata wordt gegeten als ontbijt, dessert of zoete snack en is gemaakt van een mengsel van zoete aardappel, suiker, kaneel en vanille. Het is gebruikelijk in Paraguay, Uruguay en Argentinië, hoewel variaties ervan kunnen worden gevonden in andere landen in Zuid- en Midden -Amerika, waar de zoete aardappel endemisch is. Eenmaal voorbereid, heeft Dulce de Batata de consistentie van een dikke gelei.

Het hoofdingrediënt in Dulce de Batata is zoete aardappel. Er zijn een paar verschillende soorten zoete aardappel die vaak worden gekweekt en opgegeten, en alles kan worden gebruikt om dit gerecht te maken. Zoete aardappelen variëren in kleur van wit tot geel tot donker oranje. Over het algemeen zijn de donkere variëteiten zoeter dan de lichtere. Hoewel het "aardappel" in zijn naam heeft, is de zoete aardappel niet gerelateerd aan gewone aardappelen en bevindt het zich in dezelfde familie als de ochtendglorie.

Voordat ze kunnen worden gemaakt tot Dulce de Batata, moeten zoete aardappelen eerst worden geschild en gekookt. EEy kan in gewoon water worden gekookt en tot zacht worden gekookt. Als u citroensap toevoegt, kunt u de zoete aardappelen helpen hun kleur te behouden en toe te voegen aan wat zuurheid aan de dulce de batata.

Zodra de zoete aardappelen voorgekookt zijn, worden ze vervolgens gekookt in een siroop gemaakt van water en suiker. De zoete aardappelen moeten in de siroop worden gepureerd zodat het gerecht glad is en het hele gerecht moet verminderen totdat het is verdikt. Het toevoegen van vanille en kaneel aan de siroop is ook gebruikelijk.

Nadat het mengsel is gekookt, kan het worden overgebracht naar een gerecht om af te koelen. De Dulce de Batata neemt de vorm aan van het gerecht waarin hij wordt geplaatst en kan, eenmaal cool, op zijn kop staan ​​en gesneden. Dulce de Batata is niet bijzonder stevig, dus ondiepe gerechten worden vaak gebruikt zodat het zijn vorm kan vasthouden terwijl hij er een een bord zit.

Naast deze standaardvorm van dulce de batata, Er is ook een versie van het gerecht met chocolade. De chocolade kan worden gesmolten in het zoete aardappel- en siroopmengsel nadat het is verminderd, maar voordat het is afgekoeld, waardoor het zich overal kan verspreiden. Zowel gewone als chocolade Dulce de Batata worden vaak op brood gegeten, als een gelei, of met milde kazen.