Co to jest Dulce de Batata?
Dulce de Batata jest spożywane jako śniadanie, deser lub słodka przekąska i jest wykonana z mieszanki słodkich ziemniaków, cukru, cynamonu i wanilii. Jest to powszechne w Paragwaju, Urugwaju i Argentynie, chociaż jej różnice można znaleźć w innych krajach w Ameryce Południowej i Środkowej, gdzie słodkie ziemniaki są endemiczne. Po przygotowaniu Dulce de Batata ma spójność grubej galaretki.
Głównym składnikiem w Dulce de Batata jest słodkie ziemniaki. Istnieje kilka różnych gatunków słodkich ziemniaków, które są powszechnie uprawiane i spożywane, a każdy może być użyty do wykonania tego dania. Słodkie ziemniaki wahają się od białego do żółtego do ciemnego pomarańczowego. Zasadniczo ciemniejsze odmiany są słodsze niż lżejsze. Chociaż ma w imię „ziemniaka”, słodkie ziemniaki są niezwiązane ze zwykłymi ziemniakami i jest w tej samej rodzinie co poranna chwalebna.
Zanim można je wykonać w Dulce de Batata, słodkie ziemniaki muszą najpierw obrwać i ugotować. ThEY można gotować w zwykłej wodzie i gotować, aż będzie miękka. Dodanie soku z cytryny pomoże słodkim ziemniakom zachować kolor, jednocześnie dodając kwaśność do dulce de batata.
Gdy słodkie ziemniaki zostaną gotowe, są one następnie gotowane w syropie wykonanym z wody i cukru. Słodkie ziemniaki muszą być puree w syropie, aby naczynie było gładkie, a całe naczynie musi się zmniejszyć, dopóki się nie zgęstnie. Powszechne jest również dodanie wanilii i cynamonu do syropu.
Po ugotowaniu mieszanki można ją przenieść na naczynie do ochłodzenia. Dulce de Batata przybierze formę dowolnego naczynia, w którym jest umieszczona, a po chłodnym można wyrzucić do góry nogami i pokroić. Dulce de Batata nie jest szczególnie twardy, więc często używane są płytkie potrawy, aby mogły utrzymać swój kształt podczas siedzenia jednego talerza.
Oprócz tej standardowej formy Dulce de Batata, Istnieje również wersja dania, która zawiera czekoladę. Czekoladę można stopić w mieszankę słodkich ziemniaków i syropu po zmniejszeniu, ale przed ochłodzeniem, pozwalając jej rozprzestrzeniać się. Zarówno zwykłe, jak i czekoladowe dulce de Batata są często spożywane na chlebie, galaretce lub z łagodnymi serami.