Cos'è Dulce de Batata?

Dulce de Batata viene mangiato come colazione, dessert o snack dolce ed è realizzato con una miscela di patate dolci, zucchero, cannella e vaniglia. È comune in Paraguay, Uruguay e Argentina, sebbene le variazioni di essa possano essere trovate in altri paesi del Sud e dell'America centrale, dove la patata dolce è endemica. Una volta preparato, Dulce de Batata ha la consistenza di una gelatina spessa.

L'ingrediente principale in Dulce de Batata è la patata dolce. Esistono diverse specie di patate dolci che sono comunemente coltivate e mangiate e tutte possono essere usate per creare questo piatto. Le patate dolci variano di colore dal bianco al giallo a arancione scuro. Generalmente, le varietà più scure sono più dolci di quelle più chiare. Sebbene abbia "patate" nel suo nome, la patata dolce non è correlata alle patate normali ed è nella stessa famiglia della gloria mattutina.

Prima che possano essere trasformati in dulce de barata, le patate dolci devono prima essere sbucciate e cotte. Thpuò essere cotto in acqua semplice e bollito fino a quando non è morbido. L'aggiunta di succo di limone aiuterà le patate dolci a mantenere il loro colore aggiungendo un po 'di acidità al dulce de barata.

Una volta che le patate dolci sono state pre-cotte, vengono quindi bollite in uno sciroppo a base di acqua e zucchero. Le patate dolci devono essere schiacciate nello sciroppo in modo che il piatto sia liscio e l'intero piatto deve ridurre fino a quando non si è addensato. Anche l'aggiunta di vaniglia e cannella allo sciroppo è comune.

Dopo che la miscela è stata cotta, può essere trasferito su un piatto per raffreddare. Il Dulce de Batata assumerà la forma di qualunque piatto sia posto e, una volta fresco, può essere rivelato a testa in giù e affettato. Dulce de Batata non è particolarmente solido, quindi i piatti poco profondi vengono spesso usati in modo da poter mantenere la sua forma mentre si è seduto a un piatto.

Oltre a questa forma standard di dulce de barata, C'è anche una versione del piatto che incorpora il cioccolato. Il cioccolato può essere fuso nella miscela di patate dolci e sciroppo dopo che si è ridotto ma prima che si sia raffreddato, permettendogli di diffondersi in tutto. Sia la semplice che il cioccolato Dulce de Batata sono spesso mangiati sul pane, come gelatina o con formaggi delicati.