¿Qué es Dulce de Batata?
Dulce de batata se come como desayuno, postre o bocadillo dulce y está hecho de una mezcla de camote, azúcar, canela y vainilla. Es común en Paraguay, Uruguay y Argentina, aunque se pueden encontrar variaciones en otros países del sur y centro de América, donde la batata es endémica. Una vez preparado, Dulce de Batata tiene la consistencia de una gelatina gruesa.
El ingrediente principal en Dulce de batata es batata. Hay algunas especies diferentes de camote que comúnmente se cultivan y comen, y cualquiera se puede usar para hacer este plato. Las batatas varían en color de blanco a amarillo a naranja oscura. En general, las variedades más oscuras son más dulces que las más claras. Aunque tiene "papa" en su nombre, la batata no está relacionada con las papas regulares y está en la misma familia que la gloria de la mañana.
Antes de que puedan convertirse en Dulce de Batata, las batatas deben ser peladas y cocinadas primero. ThSe puede cocinar en agua corriente y hervirse hasta que estén suaves. Agregar jugo de limón ayudará a las batatas a mantener su color mientras agregan algo de agrio al Dulce de batata.
Una vez que las batatas se han cocinado, se hirven en un jarabe hecho de agua y azúcar. Las batatas deben ser puré en el jarabe para que el plato sea suave y todo el plato debe reducirse hasta que se haya espesado. Agregar vainilla y canela al jarabe también es común.
Después de cocinar la mezcla, se puede transferir a un plato para que se enfríe. El Dulce de Batata tomará la forma de cualquier plato en el que se coloque y, una vez fresco, se puede poner al revés y en rodajas. Dulce de batata no es particularmente firme, por lo que a menudo se usan platos poco profundos para que pueda contener su forma mientras se sienta un plato.
Además de esta forma estándar de Dulce de batata, También hay una versión del plato que incorpora chocolate. El chocolate se puede fundir en la mezcla de camote y jarabe después de que se haya reducido, pero antes de que se haya enfriado, permitiendo que se extienda por todas partes. Tanto el chocolate como el chocolate Dulce de batata a menudo se comen en pan, como una gelatina o con quesos suaves.