Hvad er Pisca Andina?
En traditionel venezuelansk morgenmadsret, pisca andina er en type enkel osteagtig kartoffelsuppe, der bruger koriander. Mest almindelig i Andes Mountain -regionen, pisca andina siges at tilbyde en opvarmningsløsning til kølige morgener. Normalt enkel at fremstille, bruger denne suppe generelt få ingredienser og serveres ofte med arepas , en type majs tortilla.
pisca andina bruger normalt kyllingebestand eller bouillon til sin flydende base, men vand kan i stedet bruges. Løg, hvidløg og koriander tilsættes til krydderier. Mælk og ost hjælper med at gøre suppen cremet, og kartofler tilføjer en fyldning hjertelighed. Mere komplekse opskrifter tilføjer ristet hvidt brød, purløg og rød peber. Lejlighedsvis kan æg også inkluderes.
Selvom løgene normalt er terningerne eller hakket, knuses hvidløg i pisca Andina altid. Knusning af hvidløg kan udføres med et specielt redskab kaldet en hvidløgspresse eller blot med bagsiden af en stor ske. GurlIC skal altid skrælles inden knusning.
For at fremstille pisca andina er kartoflerne terninger, placeret i bouillon og får lov til at koge, indtil de er bløde. Derefter sauteres løg og hvidløg, normalt i smør, og tilsættes til suppe. Bagefter simmeres og reduceres suppen for at hjælpe med at tykkere den og øge smagen. Når den er reduceret, er pisca andina ikke længere tilladt at koge, og mælken og osten er inkluderet. Salt, peber og koriander tilsættes normalt også for smag.
Nogle opskrifter kan simpelthen tilføje alle grøntsager og urter til bouillon med det samme, så alt kan lave mad sammen. Hvis æg er inkluderet, tilsættes de nær slutningen af madlavningsprocessen. Æggene tilsættes omhyggeligt, så de bryder ikke op og er skeet hel i serveringsskåle. Normalt tilsættes et æg til hver skål.
Hvis der bruges brød, skæres det normalt i terninger. Når terningen først blev skåretS er ofte ristet i smør. Stykkerne omrøres derefter generelt ind i suppen med mælk og ost.
Cilander er altid inkluderet i pisca andina , normalt efter smag. Ligesom mælk og ost tilsættes den i slutningen af tilberedningsprocessen. Selvom det ofte blandes ind, kan det også tjene som pynt og blot placeres på toppen af suppen, når pisca andina er i individuelle skåle. Sur creme kan også bruges som pynt. pisca andina serveres ofte i fajance skåle, fordi den bedre varmeopbevaring hjælper med at holde suppen varm i den kolde morgenluft.