Hva er Pisca Andina?

En tradisjonell Venezuelansk frokostrett, Pisca Andina er en type enkel ostete potetsuppe som bruker koriander. Vanlig i Andesfjellregionen, Pisca Andina sies å tilby en oppvarmingsløsning til kjølige morgener. Vanligvis enkel å lage, bruker denne suppen generelt få ingredienser og serveres ofte med arpas , en type mais tortilla.

pisca andina bruker normalt kyllingbestand eller buljong for sin flytende base, men vann kan brukes i stedet. Løk, hvitløk og koriander tilsettes for krydder. Melk og ost er med på å gjøre suppen kremet, og poteter gir en fyllingshjertet. Mer komplekse oppskrifter vil legge til ristet hvitt brød, gressløk og rød pepper. Noen ganger kan egg også inkluderes.

Selv om løkene vanligvis er terninger eller hakket, er hvitløken i pisca andina alltid knust. Knusende hvitløk kan gjøres med et spesielt redskaper kalt en hvitløkspress eller bare med baksiden av en stor skje. GarlIC bør alltid skrelles før knusing.

For å lage pisca andina , er potetene terninger, plassert i buljongen og får koke til de er myke. Deretter er løk og hvitløk sautert, vanligvis i smør, og tilsettes suppe. Etterpå blir suppen småkoke og reduseres, for å hjelpe til med å tykne den og øke smaken. Når den er redusert, får ikke pisca andina ikke lenger å koke, og melken og osten er inkludert. Salt, pepper og koriander tilsettes vanligvis også for smak.

Noen oppskrifter kan ganske enkelt legge til alle grønnsaker og urter til buljongen umiddelbart, slik at alt kan lage mat sammen. Hvis egg er inkludert, tilsettes de nær slutten av kokeprosessen. Eggene tilsettes forsiktig, så de bryter ikke opp og skje hele i serveringsskålene. Vanligvis tilsettes ett egg til hver bolle.

Hvis brød brukes, kuttes det vanligvis i terninger. Når den er kuttet, kubenS er ofte ristet i smør. Bitene blir deretter generelt omrørt inn i suppen med melk og ost.

koriander er alltid inkludert i pisca andina , vanligvis etter smak. Som melk og ost tilsettes den på slutten av kokeprosessen. Selv om det ofte er blandet inn, kan det også tjene som pynt og ganske enkelt plasseres på toppen av suppen når pisca andina er i individuelle boller. Surrem kan også brukes som pynt. pisca andina serveres ofte i keramikkboller fordi bedre varmeoppbevaring hjelper til med å holde suppen varm i den kalde morgenluften.