Hvad er hvidløgsolivenolie?

Hvidløgolivenolie henviser normalt til en olivenolie, der er blevet aromatiseret eller tilført hvidløg. Kommercielt produceret hvidløgsolivenolie er ret bredt tilgængelig til køb, eller den kan laves derhjemme. Som anden aromatiseret olivenolie serveres hvidløgsolivenolie ofte som en dyppesauce til brød eller kiks, eller som en påklædning til salater, grøntsager, pastaer eller kød Olivenolie. Til sidstnævnte varme infusionsproces bevares hvidløg typisk med en eddike eller saltopløsning, inden den koges med olien. Bevaringstrinnet forhindrer den vandholdige hvidløg i at udvikle bakterievækst. Hvis ukorrekt konserveret, hvidløg tilført olivenolie kan være forurenet med clostridium botulinum , den mikrobe, der forårsager botulism.

For at fremstille hvidløgsolivenolie derhjemme er en simpel varm infusion normalt den sikreste og mest almindelige tilgang. Hvidløgsfedd hakkes eller presses og koges forsigtigt på komfuret med olivenolien. Normalt anstrenges hvidløgsstykkerne derefter ud af olien, selvom de kan efterlades i olien, hvis den straks forbruges. Hvidløgsolivenolie skal bruges inden for 24 timer eller opbevares i køleskabet i flere dage til en uge. Efter cirka en uge er den friske hvidløgsolivenolie modtagelig for potentielt farlige niveauer af bakterievækst og bør ikke konsumeres.

Ristet hvidløgsolivenolie er en almindelig opskriftsvariation og fremstilles ved at stege hvidløgsfeddene i ovnen, før du koger dem med olivenolien. Når olivenolien serveres, kan dens smagsprofil gøres mere kompliceret med tilsætning af edegarer eller et krydret element såsom peber. Når seRved som en dyppesauce er det almindeligt at tilføje en dukke af balsamicoeddik til hvidløgsolivenolie.

Hvidløgsolivenolie er oftest forbundet med Middelhavskøkken. Faktisk stammede forbruget af både hvidløg og olivenolie sandsynligvis i Middelhavet. Historien om både hvidløg og olivenolie strækker sig tilbage til gamle civilisationer, der blomstrede i Middelhavsområdet allerede i 2.500 f.Kr. og muligvis meget tidligere. Kulturel viden og lore vedrørende de sundhedsmæssige fordele ved både olivenolie og hvidløg er overført fra disse gamle civilisationer, og videnskabelig forskning har afsløret bevis for mindst nogle af disse fordele.