Wat is knoflook olijfolie?
Olijfolie van knoflook verwijst meestal naar een olijfolie die is gearomatiseerd of doordrenkt met knoflook. Commercieel geproduceerde knoflookolijfolie is redelijk breed beschikbaar voor aankoop, of het kan thuis worden gemaakt. Net als andere gearomatiseerde olijfolie, wordt olijfolieolie van knoflook gewoonlijk geserveerd als een dipsaus voor brood of crackers, of als een dressing voor salades, groenten, pasta's of vlees.
Commercieel geproduceerde olijfolie kan worden op smaak gebracht met knoflook door in eerste instantie te drukken in de olijfolie. Voor het laatste hete infusieproces wordt de knoflook meestal bewaard met een azijn- of pekeloplossing voordat het wordt gekookt met de olie. De bewaarstap voorkomt dat de waterbattende knoflook bacteriegroei ontwikkelt. Indien onjuist bewaard gebleven, kan met knoflook geïnfuseerde olijfolie worden besmet met Clostridium botulinum , de microbe die botu veroorzaaktlism.
Om thuis olijfolieolie te maken, is een eenvoudige hete infusie meestal de veiligste en meest voorkomende aanpak. Knoflookjes worden gehakt of gedrukt en zachtjes gekookt op de kookplaats met de olijfolie. Gewoonlijk worden de stukjes knoflook uit de olie gespannen, hoewel ze in de olie kunnen worden achtergelaten als deze onmiddellijk wordt geconsumeerd. De olijfolie van knoflook moet binnen 24 uur worden gebruikt of meerdere dagen tot een week in de koelkast worden bewaard. Na ongeveer een week is de frisse olijfolie van knoflook vatbaar voor mogelijk gevaarlijke niveaus van bacteriegroei en mag niet worden geconsumeerd.
Geroosterde olijfolie van knoflook is een veel voorkomende receptvariatie en wordt gemaakt door de knoflookteentjes in de oven te roosteren voordat ze met de olijfolie koken. Wanneer de olijfolie wordt geserveerd, kan het smaakprofiel complexer worden gemaakt met de toevoeging van azijn of een kruidig element zoals peper. Wanneer SERved als een dipsaus, het is gebruikelijk om een klodder balsamicoazijn toe te voegen aan de olijfolie van de knoflook.
Olijfolie van knoflook wordt meestal geassocieerd met mediterrane keuken. Inderdaad, de consumptie van zowel knoflook als olijfolie is waarschijnlijk afkomstig uit de Middellandse Zee. De geschiedenis van zowel knoflook- als olijfolie strekt zich uit tot oude beschavingen die bloeiden in het Middellandse Zeegebied van al 2500 voor Christus, en mogelijk veel eerder. Culturele kennis en overlevering met betrekking tot de gezondheidsvoordelen van zowel olijfolie als knoflook zijn doorgegeven door die oude beschavingen, en wetenschappelijk onderzoek heeft het bewijs van ten minste sommige van deze voordelen ontdekt.