Co to jest oliwa czosnkowa?
Oliwa czosnkowa zwykle odnosi się do oliwy z oliwek, która została aromatyzowana lub nasycona czosnkiem. Wyprodukowana komercyjnie oliwa czosnkowa jest dość szeroko dostępna do zakupu lub można ją wykonać w domu. Podobnie jak inna oliwy z oliwek, oliwy z oliwek czosnku jest powszechnie podawany jako sos zanurzający do chleba lub krakersy, lub jako sos do sałatek, warzyw, makaronów lub mięs.
Wyprodukowana komercyjnie oliwa oliwna może być albo smakowa z czosnkiem, początkowo naciskając oliwki z oliwkami. W tym ostatnim procesie gorącego infuzji czosnek jest zwykle zachowywany z octem lub roztworem solanki przed ugotowaniem z olejem. Krok zachowania zapobiega rozwojowi czosnku zawierającego wodę. W przypadku niewłaściwie zachowanego, oliwę z oliwek z czosnkiem może być zanieczyszczona Clostridium botulinum , mikrobą, która powoduje botuLism.
Aby wytwarzać oliwę z oliwek czosnkowej w domu, prosty gorący wlew jest zwykle najbezpieczniejszym i najczęstszym podejściem. Zżywienia czosnkowe są siekane lub wciśnięte i gotowane delikatnie na płycie kuchennej z oliwą z oliwek. Zwykle kawałki czosnku są następnie wysięane z oleju, chociaż można je pozostawić w oleju, jeśli zostaną natychmiast zużyte. Oliwa z oliwek czosnkowej powinna być używana w ciągu 24 godzin lub przechowywać w lodówce przez kilka dni do tygodnia. Po około tygodniu świeża oliwa czosnkowa jest podatna na potencjalnie niebezpieczny poziom wzrostu bakterii i nie należy ich spożywać.
Pieczona oliwa czosnkowa jest powszechną odmianą przepisu i jest wytwarzana przez pieczenie goździków czosnkowych w piekarniku przed gotowaniem ich oliwą z oliwek. Podczas podawania oliwy z oliwek jego profil smaku może być bardziej złożony z dodaniem octów lub pikantnego elementu, takiego jak pieprz. Kiedy seRved jako sos zanurzający, często dodaje kupę octu balsamicznego do oliwy z oliwek czosnku.
Oliwa czosnkowa jest najczęściej związana z kuchnią śródziemnomorską. Rzeczywiście, spożycie zarówno czosnku, jak i oliwy z oliwek prawdopodobnie powstało w Morzu Śródziemnym. Historia zarówno czosnku, jak i oliwy z oliwek sięga starożytnych cywilizacji, które rozkwitały w basenie Morza Śródziemnego już w 2500 pne i być może znacznie wcześniej. Wiedza kulturowa i wiedza na temat korzyści zdrowotnych wynikających z oliwy z oliwek i czosnku zostały przekazane od tych starożytnych cywilizacji, a badania naukowe odkryły dowody przynajmniej niektórych z tych korzyści.