Co je česnekový olivový olej?
česnekový olivový olej se obvykle týká olivového oleje, který byl ochucen nebo naplněn česnekem. Komerčně produkovaný olivový olej česneku je poměrně široce dostupný ke koupi nebo může být vyroben doma. Stejně jako u jiného ochuceného olivového oleje se olivový olej česneku běžně podává jako máčí omáčka pro chléb nebo sušenky nebo jako obvaz na saláty, zeleninu, těstoviny nebo masa. U posledně jmenovaného procesu infuze je česnek před vařením olejem obvykle zachován octem nebo solným roztokem. Krok zachování brání česneku obsahujícímu vodu v rozvoji bakteriálního růstu. Pokud je nesprávně zachován, může být česnekový olivový olej kontaminován Clostridium botulinum , mikrobe, který způsobuje botulism.
Aby se doma vyrobil česnekový olivový olej, je jednoduchá horká infuze obvykle nejbezpečnějším a nejběžnějším přístupem. Stroužky česneku jsou nasekané nebo lisovány a jemně vařeny na varné desce s olivovým olejem. Obvykle jsou kusy česneku potom napjaté z oleje, i když mohou být v oleji ponechány, pokud budou spotřebovány okamžitě. Olivový olej česneku by měl být použit do 24 hodin nebo uložen v lednici po dobu několika dnů až týden. Asi po týdnu je čerstvý česnekový olivový olej citlivý na potenciálně nebezpečnou hladinu bakteriálního růstu a neměl by být spotřebován.
Pečený česnekový olivový olej je běžná variace receptury a vyrábí se pečením stroužku česneku v troubě před vařením olivovým olejem. Když se podává olivový olej, může být jeho chuťový profil složitější s přidáním octa nebo kořeněným prvkem, jako je pepř. Když seRved jako ponořená omáčka, je běžné přidat do česnekového olivového oleje kopce balsamického octa.
česnekový olivový olej je nejčastěji spojen se středomořskou kuchyní. Spotřeba česneku a olivového oleje pravděpodobně vznikla ve Středomoří. Historie česneku a olivového oleje se táhne zpět na starověké civilizace, které vzkvétaly ve středomořské pánvi již 2 500 př.nl, a možná mnohem dříve. Z těchto starověkých civilizací byly předány kulturní znalosti a tradice týkající se zdravotních přínosů olivového oleje i česneku a vědecký výzkum odhalil důkazy alespoň o některých z těchto výhod.