Co je Pupusa?
Salvadorská verze quesadilla se nazývá pupusa , která je vyrobena z těsta na bázi kukuřice nebo na mouku. Jedno z nejpopulárnějších jídel v této středoamerické zemi, Pupusas může zabalit vydatný a chutný úder. Stejně jako jeho mexický bratranec uzavírá libovolný počet ingrediencí, od sýra a masa po fazole a zeleninu.
Archeologické důkazy ukazují na nejméně 2 000 let produkce Pupusa v Salvadoru. Počínaje domorodým kmenem Pipil, jídlo zažilo oživení popularity během příměstské expanze ve druhé polovině 20. století. V roce 2011 Pupusarias dotknul středoamerickou krajinu a lze ji nalezen liberálně rozptýlený po několika hlavních městech v zahraničí - zejména ve Spojených státech, kde mnoho Salvadorianů během občanské války emigrovalo v 80. letech.
pupusa je vyroben převrácením malého kruhu těsta do dlaně jedné ruky. TradPoužívá se buď rýžová mouka nebo kukuřičná mouka známá jako masa de Maiz . Poté, prsty na druhé straně, je vyrobena malá kapsa s kruhem, do které jde sýrem a dalšími náplními. Mnoho Salvadorianů k tomu používá místní sýr, nazvaný quesillo . Těsto je pak jemně ovinuto kolem otvoru kapsy a utěsněné, často kartáčováním žloutku. Nůžky se používají k oříznutí extra těsta a pupusa je mezi rukama zavrčen, aby vytvořil tuk, plochý disk.
Náplň, která doprovází sýr, pokud existuje, je vytvořena z jedné nebo několika tradičních ingrediencí. Oblusované fazole jsou poměrně běžné, stejně jako vepřové nebo kuře, buď grilované nebo smažené. Chicharron - smažené vepřové kůry - jsou také oblíbenou položkou. Rozsah kulinářských možností je široký, včetně měkkýšů, restované zeleniny a místních bylin, jako je koriandr Or Paprika.
pupusa je menší verze chleba Eurasian tónů , který před pěti tisíciletími před pěti tisíciletími v národě Georgia. Tyto chleby jsou však obvykle grilovány v tónu ve stylu Tandoor . pupusa však lze vyrobit na pánvi nebo plochém grilu.
Několik středoamerických zemí, jako jsou Honduras a Guatemala, přijalo Salvadorské národní jídlo. pupusa se může lišit ve tvaru nebo obsahu v různých regionech, ale koncept zůstává stejný. V roce 2011 je obvyklé jíst toto jídlo ručně a ponořit do často kořeněné nakládané pobočky s názvem Curtido a v rajčatové omáčce.