Was ist Pupusa?

Die el Salvadorianische Version des Quesadillas wird als pupusa bezeichnet, der entweder aus Mais- oder Mehlbasis besteht. Eines der beliebtesten Gerichte in diesem zentralamerikanischen Land, pupusas kann einen herzhaften und aromatischen Schlag packen. Wie sein mexikanischer Cousin schließt es eine beliebige Anzahl von Zutaten um, von Käse und Fleisch über Bohnen und Gemüse.

Archäologische Beweise deuten auf mindestens 2.000 Jahre Pupusa -Produktion in El Salvador hin. Ab dem indigenen Pipil -Stamm erlebte das Gericht während einer Vorstadtausdehnung in der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts eine Wiederbelebung der Beliebtheit. Im Jahr 2011 haben pupusarias die zentralamerikanische Landschaft und kann in mehreren großen Städten im Ausland großzügig verstreut befunden werden - insbesondere in den USA, wo viele El Salvadorianer in den 1980er Jahren während des Bürgerkriegs eingewandert waren.

Die pupusa wird hergestellt, indem ein kleiner Teigkreis in die Handfläche einer Hand rollt. TradEs wird entweder Reismehl oder ein Maismehl verwendet, das als masa de maiz bekannt ist. Dann wird mit den Fingern der anderen Hand eine kleine Tasche mit dem Kreis hergestellt, in den Käse und andere Füllungen gehen. Viele El Salvadorianer verwenden dafür einen lokalen Käse, der Quesillo genannt wird. Der Teig wird dann sanft um die Tasche geöffnet und versiegelt, oft mit einem Eigelbbürsten. Scheren werden verwendet, um den zusätzlichen Teig zu schneiden, und die pupusa wird zwischen die Hände gequetscht, um eine fette, flache Scheibe zuzubereiten.

Die Füllung, die den Käse begleitet, wird aus einer oder mehreren traditionellen Zutaten erzeugt. Strichbohnen sind ziemlich häufig, ebenso wie Schweinefleisch oder Hühnchen, entweder gegrillt oder frittiert. Chicharron - gebratene Schweinefleischschalen - sind auch ein beliebter Gegenstand. Das Angebot an kulinarischen Möglichkeiten ist breit, einschließlich Schalentier, sautiertes Gemüse und lokalen Kräutern wie Koriander or Paprika.

pupusa ist eine kleinere Version des Eurasischen Tone Brot, das vor fünf Millenien in der Nation Georgiens stammt. Diese Brot werden jedoch in einem Tandoor-Stil tones ofen gegrillt. Die pupusa kann jedoch auf einer Pfanne oder einem Flat-Top-Grill hergestellt werden.

Mehrere zentralamerikanische Länder wie Honduras und Guatemala haben El Salvadors nationales Gericht übernommen. Die pupusa kann in Form oder Inhalt in verschiedenen Regionen variieren, aber das Konzept bleibt gleich. Im Jahr 2011 ist es üblich, dieses Gericht von Hand zu essen und es in einen oft würzigen, eingelegten Relish namens Curtido und in eine Sauce auf Tomatenbasis zu tauchen.