Qu'est-ce que Pupusa?
La version El Salvadorienne de la Quesadilla est appelée pupusa , qui est faite de pâte à base de maïs ou de farine. L'un des plats les plus populaires de ce pays d'Amérique centrale, pupusas peut emballer un punch chaleureux et savoureux. Comme son cousin mexicain, il enveloppe un certain nombre d'ingrédients, du fromage et de la viande aux haricots et légumes.
Les preuves archéologiques indiquent au moins 2 000 ans de production pupusa au Salvador. En commençant par la tribu indigène Pipil, le plat a connu une résurgence de popularité lors d'une expansion de banlieue à la seconde moitié du 20e siècle. En 2011, pupusarias met le paysage d'Amérique centrale et peut être trouvé généreusement dispersé dans plusieurs grandes villes à l'étranger - en particulier aux États-Unis, où de nombreux Salvadoriens d'El ont immigré pendant la guerre civile dans les années 1980.
Le pupusa est fabriqué en faisant rouler un petit cercle de pâte dans la paume d'une main. TradingITTRÉELLEMENT, la farine de riz ou une farine de maïs connue sous le nom de masa de maiz est utilisée. Ensuite, avec les doigts de l'autre main, une petite poche est faite avec le cercle, dans lequel va le fromage et d'autres garnitures. De nombreux Salvadoriens El utilisent un fromage local pour cela, appelé Quesillo . La pâte est ensuite enroulée doucement autour de l'ouverture de la poche et scellée, souvent avec un brossage de jaune d'oeuf. Les ciseaux sont utilisés pour couper la pâte supplémentaire, et le pupusa est écrasé entre les mains pour faire un disque gras et plat.
La garniture qui accompagne le fromage, le cas échéant, est créée à partir d'un ou plusieurs ingrédients traditionnels. Les haricots frits sont assez courants, tout comme le porc ou le poulet, grillés ou frits. Chicharron - Rinds de porc frits - sont également un article populaire. La gamme des possibilités culinaires est large, y compris les crustacés, les légumes sautés et les herbes locales comme la coriandre OR Paprika.
pupusa est une version plus petite du pain Eurasien Tone , il y a cinq millénaires dans la nation de Géorgie. Cependant, ces pains sont généralement grillés dans un four à ton de style Tandoor . Le pupusa peut cependant être fabriqué sur une poêle ou un gril à toit plat.
Plusieurs pays d'Amérique centrale comme le Honduras et le Guatemala ont adopté le plat national d'El Salvador. Le pupusa peut varier en forme ou en contenu dans différentes régions, mais le concept reste le même. En 2011, il est habituel de manger ce plat à la main, le plongeant dans une relish marinée souvent épicée appelée Curtido et dans une sauce à base de tomate.