Co to jest Pupusa?

Salwadoriańska wersja Quesadilli nazywa się Pupusa , która jest wykonana z ciasta na bazie kukurydzy lub mąki. Jedno z najpopularniejszych potraw w tym kraju Ameryki Środkowej Pupusas może przydać obfity i aromatyczny cios. Podobnie jak meksykański kuzyn, otacza dowolną liczbę składników, od sera i mięsa po fasolę i warzywa.

Dowody archeologiczne wskazują co najmniej 2000 lat Pupusa w Salwadorze. Począwszy od rdzennego plemienia Pipil, danie doświadczyło odrodzenia popularności podczas ekspansji podmiejskiej w drugiej połowie XX wieku. W 2011 r. Pupusarias przegląda krajobraz Ameryki Środkowej i można go znaleźć swobodnie rozproszone po kilku dużych miastach za granicą - szczególnie w Stanach Zjednoczonych, gdzie wielu Salwadorczyków wyemigrowało podczas wojny secesyjnej w latach 80.

pupusa jest wytwarzane przez wtoczenie małego okręgu ciasta w dłoni jednej ręki. TradItiono stosuje się mąkę ryżową lub mąkę kukurydzianą znaną jako Masa de Maiz . Następnie, z palcami drugiej ręki, z koła wykonana jest mała kieszeń, do którego trafia ser i inne wypełnienia. Wielu Salwadorczyków używa do tego lokalnego sera, zwanego Quesillo . Ciasto jest następnie delikatnie owinięte wokół otworu kieszeni i zapieczętowane, często szczotkowaniem żółtka. Nożyczki służą do przycięcia dodatkowego ciasta, a pupusa jest przełożony między dłońmi, aby zrobić gruby, płaski dysk.

Nadzienie towarzyszące serowi, jeśli takie istnieją, jest tworzone z jednego lub kilku tradycyjnych składników. Fasolka odszudzana jest dość powszechna, podobnie jak wieprzowina lub kurczak, grillowany lub głęboko smażony. Chicharron - smażone skórki wieprzowe - są również popularnym przedmiotem. Zakres możliwości kulinarnych jest szeroki, w tym skorupiaki, smażone warzywa i lokalne zioła, takie jak kolendra or Paprika.

Pupusa to mniejsza wersja chleba eurazjatyckiego , pochodzącą z pięciu tysiącleci temu w narodzie Gruzji. Chleby te są zwykle grillowane w tonach tonowym w stylu tandoor . Jednak pupusa można jednak wykonać na patelni lub płaskim grillu.

Kilka krajów Ameryki Środkowej, takich jak Honduras i Gwatemala, przyjęło krajowe danie Salwadoru. pupusa może różnić się kształtem lub zawartością w różnych regionach, ale koncepcja pozostaje taka sama. W 2011 r. Zwyczajowe jest jeść to danie ręcznie, zanurzając je w często marynowanym smaku o nazwie Curtido i w sosie na bazie pomidorów.